La receta de alioli casero es una de las más populares en la gastronomía española. Esta salsa está presente en multitud de platos, ya sea con arroces, carnes o acompañando a nuestros entrantes favoritos.
Si siempre has querido saber cómo se hace el alioli casero, sigue esta receta fácil paso a paso y conviértete en todo un profesional.
Aunque el alioli tradicionalmente se ha preparado en mortero, en esta receta utilizaremos una batidora para ligar todos los ingredientes más fácilmente. Además, esta receta cuenta, básicamente, con tres ingredientes (huevo, ajo y aceite), por lo que su elaboración no es nada complicada.
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Receta paso a paso para saber cómo hacer alioli casero
El secreto del alioli es hacerlo con calma. Como toda buena receta, el mejor ingrediente es la paciencia, sobre todo en el momento de ligar los ingredientes.
Si ya lo tienes todo preparado y tu batidora lista, ¡es momento de empezar con nuestra receta de alioli!
- Para empezar, pela, corta y vierte el ajo en el vaso de la batidora.
- Añade el huevo. Es mejor que lo saques del frigorífico un ratito antes de ponerte a cocinar para que no esté frío en el momento de batir todos los ingredientes, ya que es más fácil que se corte si los ingredientes están a diferentes temperaturas.
- Añade un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Empieza a batir sin mover la batidora del fondo del vaso, hasta que se empiece a ligar y entonces ve añadiendo el resto de aceite.
La receta tradicional acabaría aquí, pero si quieres puedes echar unas gotas de jugo de limón junto al aceite. Esto te ayudará a que la salsa alioli no se corte y esté más estable durante el proceso.
Este es uno de los trucos de cocina Choví para el ajoaceite, ¿quieres saber más?
Trucos infalibles para mejorar tu alioli casero
A pesar de ser una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes y rápida, el alioli puede presentar algunos problemas, especialmente a la hora de conseguir emulsionar la salsa y evitar que se corte.
Tanto si es tu primera vez preparando alioli, como si eres un experto, te damos algunos consejos para saber cómo hacer el alioli perfecto desde el primer día.
- Quita el tallo del interior del ajo. Esto lo haremos para evitar que el alioli repita y no sea tan fuerte.
- Si quieres que la salsa tenga un sabor más ligero, mezcla el aceite de oliva con aceite de girasol.
- Saca el huevo de la nevera, un rato antes de cocinar para que no esté frío. La mezcla de temperaturas hace más fácil que se corte la salsa.
- La cantidad de aceite que eches en la mezcla determinará la cantidad de salsa que se consiga. Cuanto más aceite eches, más cantidad obtendrás.
- Como hemos comentado antes, el limón te ayudará a que no se corte el alioli y además es un estupendo potenciador del sabor natural.
- Si no quieres o no puedes comer huevos, puedes sustituirlos por leche. El alioli con leche además no se corta tan fácilmente y es más suave.
Prepara tu alioli en Thermomix en 10 minutos
Gracias a nuestro robot de cocina favorito tendremos nuestro alioli en pocos minutos. Con su ayuda conseguirás una salsa suave, cremosa y sin complicaciones.
- Empezamos como hemos mencionado antes, pelando los dientes de ajo.
- Añadimos los ajos, el huevo y una pizca de sal en el vaso de la Thermomix. Programaremos 30 segundos a velocidad 5 hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Con la Thermomix funcionando, programamos velocidad 4 (sin tiempo) y poco a poco añadimos el aceite por la tapa del vaso, lo haremos poco a poco que caiga como un hilo.
- Una vez añadido todo el aceite, paramos nuestra Thermomix y vemos si tiene la textura que queremos.
Recuerda guardarlo unos minutos en la nevera antes de servir.
¿Quieres más trucos para hacer alioli en la Thermomix? Tenemos todo un post para que le saques el máximo partido a tu alioli ¡como un verdadero chef profesional!
Como ves, la receta de alioli es muy sencilla y con la práctica irás mejorando poco a poco, pero si no tienes tiempo o no terminas de cogerle el truco, ya sabes que en Choví tenemos alioli para todos los gustos: clásico, artesanal, extra suave y novedades que te van a encantar como el toque picante del alioli sriracha.
¿A qué esperas para descubrirlos todos? ¡Mejora tus recetas con el toque maestro Choví!
