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Receta de Alioli con Leche

receta de alioli con leche
Raciones: 4
Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta Alioli con Leche

2 dientes de ajo picados finamente
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite de oliva suave
1 cucharada de zumo de limón
Sal al gusto

El alioli con leche es una variante suave y deliciosa de la salsa clásica española alioli, que se hace con ajo, aceite de oliva y huevo. Puedes hacer una versión de alioli con leche sin huevo e incluso una receta de alioli con leche sin aceite. Es una salsa muy fácil de preparar y un acompañamiento saludable para muchos platos.

Además, la leche agrega una textura cremosa y suave al alioli. En esta receta te enseñaremos cómo hacer alioli con leche de manera sencilla y, además, incluimos un apartado de alioli con leche con Thermomix por si quieres utilizar tu robot de cocina para deliciosa salsa.

Te puede interesar→ Trucos para hacer alioli con la Thermomix

Cómo hacer Alioli con Leche paso a paso

El alioli es una salsa mediterránea tradicional a base de ajo y aceite, que se utiliza en una amplia variedad de platos, especialmente en la cocina española. Sin embargo, la versión clásica del alioli se hace con aceite y ajo solamente. 

Para darte muchas más opciones con las que disfrutar y para que puedan tomar en casa un delicioso alioli las personas con problemas digestivos que no puedan tomar aceite o huevo, te vamos a proponer otras versiones igual de deliciosas. En esta receta de alioli con leche vamos a usar leche y eliminar el huevo para hacerla más saludable y más ligera. Hacer alioli con leche es una alternativa fantástica que te va a sorprender.

Cómo hacer Alioli con Leche:

Hacer alioli con leche es más sencillo de lo que parece, y podrás disfrutar de una salsa alioli con leche sin huevo como acompañamiento para muchísimos platos.

  1. Primero, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Si no te gusta el ajo crudo, puedes asarlo en el horno o en una sartén antes de picarlo para que tenga un sabor más suave.
  2. En un bol grande, vertemos la leche y añadimos los ajos picados. Removemos bien para que se mezclen.
  3. Añadimos el aceite de oliva poco a poco mientras batimos la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad baja. Es importante que añadamos el aceite en pequeñas cantidades para que se vaya emulsionando con la leche y el ajo, de lo contrario, no se mezclarán adecuadamente.

Choví Consejo

  • Para hacer una versión de alioli con leche sin aceite, puedes usar aceites suaves como el aceite de canola o de aguacate. Evita usar aceites con sabores fuertes c, ya que puede abrumar el sabor del ajo.

El Acabado

  1. Cuando hayamos añadido todo el aceite, subimos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo hasta que la mezcla tenga la consistencia del alioli tradicional. Si te parece que está demasiado líquido, puedes añadir un poco más de aceite para espesarlo.
  2. Una vez que hayamos conseguido la consistencia deseada, añadimos la cucharada de zumo de limón y sal al gusto. Batimos un poco más para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. Ya tenemos nuestro alioli con leche sin huevo listo para disfrutar. Puedes guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera durante varios días.

Cómo hacer Alioli con Leche Thermomix:

  1. Para hacer alioli con Thermomix, coloca los ajos pelados en el vaso y tritura durante 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos de ajo de las paredes del vaso con la espátula. 
  2. Añade la taza de leche, la cucharadita de jugo de limón y la 1/4 de cucharadita de sal al vaso de la Thermomix y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3. 
  3. Si no estás haciendo un alioli con leche sin aceite, agrega el aceite de girasol o de oliva suave en un chorro lento mientras mezclas a velocidad 3 en la Thermomix. Si no estás usando aceite, omite este paso.
  4. Continúa mezclando hasta que el alioli con leche se espese y emulsione, lo que debería tardar alrededor de 2-3 minutos. Si deseas una textura más espesa, agrega más aceite.
  5. Si lo deseas, agrega pimienta negra molida al gusto.
  6. Vierte el alioli con leche en un tazón o un frasco hermético y guárdalo refrigerado hasta que esté listo para usar. El alioli con leche puede durar hasta 1 semana en la nevera.

Consejos para hacer Alioli con Leche:

  1. Para hacer esta receta puedes usar un procesador de alimentos o una batidora de mano para mezclar los ingredientes del alioli con leche. Asegúrate de mezclar lentamente el aceite si lo estás usando para que la mezcla emulsione correctamente.
  2. Puedes ajustar la cantidad de ajo, limón y sal según tu gusto. Agrega más ajo para un sabor más fuerte, más limón para un sabor más fresco o más sal para un sabor más salado. Si prefieres un sabor más suave de ajo, puedes quitar el germen interno de los dientes de ajo antes de triturarlos.
  3. Si prefieres un alioli con leche más espeso, agrega más aceite y mezcla por más tiempo. Si deseas una consistencia más suave, agrega un poco más de leche.
  4. Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a que la mezcla emulsione mejor.
  5. Añade el aceite de manera lenta y constante, para permitir que los ingredientes se vayan mezclando correctamente. Si agregas el aceite demasiado rápido, el alioli con leche puede separarse y no tener la textura adecuada.
  6. Si tu mezcla se separa o no se emulsiona correctamente, puedes intentar añadir un poco más de leche y mezclar de nuevo hasta que emulsione. También puedes añadir un huevo para ayudar a emulsionar la mezcla, pero en ese caso no será un alioli con leche sin huevo.
  7. Si te apetece probar una salsa de alioli con leche con un toque picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o ají molido a la mezcla.
  8. El alioli con leche puede durar hasta 1 semana en el refrigerador en un recipiente hermético. Si ves que la mezcla ha perdido su textura o sabor, es mejor desecharla y hacer una nueva.

Cómo usar la salsa de alioli con leche

Este alioli con leche es una opción muy saludable y más ligera que el alioli tradicional. La leche no solo reduce el contenido de grasas de la salsa, sino que también le da un sabor suave y cremoso que la hace deliciosa en cualquier plato. 

Pruébalo como acompañamiento para patatas, pescados o carnes asadas, o úsalo como dip para verduras crudas. ¡Buen provecho!

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación
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