Descubre con Choví las kcal que proporcionan las verduras en tu menú diario y elabora una dieta sana y equilibrada.
Diferencias entre verduras y hortalizas
En múltiples ocasiones, verduras y hortalizas son usadas como sinónimos. Sin embargo, no es así. Las hortalizas engloban un campo más amplio, siendo cualquier vegetal cultivado con el fin de ser consumido. Por el contrario, el término verdura hace referencia a hortalizas con hojas de color verde comestibles (crudas o cocinadas).
Tabla de calorías de verduras y hortalizas
La presencia testimonial de grasas e hidratos de carbono en las verduras y hortalizas, las convierten en alimentos de bajos calorías. Por el contrario son una fuente importante de fibra y vitaminas, por lo que es muy recomendable incluirlas en cualquier tipo de dieta saludable. Busca en la tabla de calorías de las verduras aquellas que consumes habitualmente y descubre su bajo aporte energético:
| Alimento (100 g) | Aporte energético |
| Acelga (hervida) | 29 kcal |
| Ajo | 117 kcal |
| Alcachofa | 23 kcal |
| Berenjena | 20 kcal |
| Brécol (hervido) | 24 kcal |
| Calabacín | 17 kcal |
| Calabaza (hervida) | 12 kcal |
| Canónigos | 14 kcal |
| Cebolla | 26 kcal |
| Col blanca | 36 kcal |
| Coliflor | 18 kcal |
| Escarola | 12 kcal |
| Espinaca (hervida) | 22 kcal |
| Grelo | 11 kcal |
| Judía verde (hervida) | 84 kcal |
| Lechuga | 16 kcal |
| Pepino | 12 kcal |
| Pimiento | 29 kcal |
| Puerro | 24 kcal |
| Repollo | 26 kcal |
| Zanahoria | 34 kcal |
La tabla, extraída de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), muestra claramente que las hortalizas por norma general presentan un escaso aporte de calorías. Únicamente destaca el ajo que está compuesto por una elevada proporción de carbohidratos, lo que eleva su contenido energético.
Las verduras con más calorías
Como ya vimos en las tablas calóricas del pescado y de la carne, en función de la preparación del alimento variará su cantidad de calorías. La acelga es la verdura con más calorías. Sin embargo, su gran aporte de fibra, potasio y vitamina A, hacen que esta verdura sea imprescindible en la dieta. Por el contrario, grelo y escarola son las verduras con menos calorías. En el primer caso, la cantidad de vitamina A, ácido fólico, vitamina C y calcio la convierte en un alimento ideal para embarazadas. Por su parte, la escarola presenta mucha agua y potasio en su composición.
Beneficios de comer verduras
Las verduras son una de las fuentes más importantes de vitaminas y minerales. Cada verdura aporta nutrientes diferentes por lo que es recomendable ir variando su uso en los menús. De esta forma seguiremos una dieta sana y saludable y nos beneficiamos de sus propiedades
- Fibra: Según la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición), en España se recomienda una ingesta de entre 16-24 g/día. El aporte de las verduras te ayudará a mantener esos estándares recomendados.
- Vitamina C: No solamente los cítricos son fuente de vitamina C. La mayoría de las verduras tienen una gran proporción de ácido ascórbico en su composición.
- Agua: Las verduras, junto con las frutas, son el alimento que más agua proporciona al cuerpo.
- Antioxidantes: La mayor parte de las vitaminas tienen función antioxidante. Comer verduras te protege frente a algunas cardiopatías y enfermedades degenerativas del sistema nervioso.
En la pirámide de la dieta mediterránea, la verdura ocupa un lugar preferente. Está dispuesta en la base y se recomienda su consumo un mínimo dos raciones diarias. De hecho, las verduras son una de las señas de identidad de nuestra dieta.
Las verduras están disponibles en cualquier época del año y son tan versátiles que puedes introducirlas en cualquier comida. Prepara un menú equilibrado teniendo en cuenta la tabla de calorías de las verduras y sus beneficios y rápidamente notarás sus efectos en tu organismo.
