El huevo es uno de los alimentos que más se consumen en la dieta mediterránea y aunque siempre ha habido un gran dilema sobre si son buenos o no para la salud, es cierto que las propiedades del huevo aportan diferentes nutrientes beneficiosos para nuestra salud.

Además, el huevo es un alimento que ofrece múltiples formas de cocinarlo: cocido, frito, en tortilla… y otras formas que puedes ver en nuestras recetas con huevos. En este post vamos a contarte cuáles son las diferentes propiedades nutricionales que te convencerán para incorporar este alimento a tu dieta. 

Cuáles son las propiedades del huevo más saludables

Una de las características más relevantes es la alta calidad de sus proteínas. La clara del huevo, en concreto, contiene lo que se conoce como proteína animal de alto valor biológico. Cuanto mayor es el valor de esta proteína, mejor se absorbe y es utilizada para la reconstrucción de tejidos de nuestro organismo.

Asimismo, el huevo contiene vitaminas y minerales esenciales, tales como fósforo, hierro, cinc, vitaminas A, E, ácido fólico, B2, B12 y D. Cabe destacar la cantidad de carotenos presentes en la yema, que poseen acción antioxidante.

Propiedades del huevo cocido

El huevo cocido es una de las formas en las que podemos cocinar este alimento para incluirlo en nuestra dieta. El huevo cocido o huevo duro es una opción perfecta para las dietas de pérdida de peso, ya que se trata de uno de los alimentos más saciantes y que reduce el apetito.

Propiedades del huevo frito

Otra de las opciones más populares de consumir huevos es friéndolos. Aunque pueda parecer algo totalmente contrario a lo que se considera como saludable, comer huevos fritos aporta algunos beneficios para el corazón. Nos ayuda a reducir la presión arterial.

Otra de las propiedades del huevo frito es que contiene una proteína denominada péptidos.

Si no quieres freír, siempre puedes echar mano de la plancha. Un buen huevo a la plancha con el aceite adecuado también nos aporta diferentes propiedades antibacterianas, ayudan a prevenir la artritis, mejora las funciones cognitivas y previene otro tipo de enfermedades como la diabetes o el cáncer. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

¿Qué ocurre con el colesterol del huevo?

Existe una creencia arraigada en torno a las propiedades del huevo y su efecto perjudicial para la salud por su alto contenido en colesterol. ¿Pero qué hay de cierto en esta afirmación?

Efectivamente los valores nutricionales del huevo, incluye una cantidad considerable de colesterol: un huevo de tamaño mediano posee aproximadamente 200 mg, pero no hay que dejarse engañar: pese a que parece un dato preocupante a simple vista, poco tiene que ver con el aumento de colesterol en la sangre.

La evidencia científica actual constata que, el principal responsable del aumento de los niveles de colesterol en sangre no es precisamente el colesterol que adquirimos a través de los alimentos, sino la grasa. Y no todos los tipos de grasa, sino dos en particular: la grasa saturada y la grasa parcialmente hidrogenada, también llamada trans o cis.

La grasa saturada procede de alimentos de origen animal o de origen vegetal,  como por ejemplo del coco o de la palma. La grasa trans, por otro lado, se emplea habitualmente para la elaboración de productos fritos industrialmente y en productos precocinados.

Como os detallamos, las propiedades del huevo son muy numerosas y consumirlos con moderación no produce elevaciones peligrosas en los niveles de colesterol en humanos, con lo cual este alimento no es tan perjudicial como se pensaba. Sin embargo, no debe interpretarse su calidad nutricional como “cuanto más huevo coma, mejor”, ya que una alimentación saludable no se mide por la frecuencia de consumo de un solo alimento, sino por la dieta en su conjunto.

En resumen, podemos comer huevos sin riesgo a aumentar nuestro colesterol, aunque lo ideal es acompañarlo de verduras u hortalizas y siempre en el marco de una dieta variada y saludable como marca el patrón de nuestra dieta mediterránea.

¿Has visto cuántas ventajas nos aporta el huevo? ¡No te olvides de incluirlo en tu dieta!