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risotto de morcilla con setas y alioli

Risotto de morcilla con setas y alioli

INGREDIENTES

150ml de ALIOLI
50 gr de queso Parmesano
300gr de Arroz Arborio
50gr de Morcilla de arroz
150gr de Setas portobello y sitake
1 Puerro, 2 ajos tiernos
1L de Caldo de pollo
50ml de Vino Blanco
Una pizca de Sal y pimienta al gusto
Un dado de mantequilla
Cebollino al gusto

ELABORACIÓN

La palabra “risotto” proviene de “riso” que significa arroz en italiano. El risotto es un plato muy popular en Italia que se ha difundido popularmente por todo el mundo gracias a su intenso sabor y textura cremosa.

Hoy queremos que aprendas una original receta basada en este tradicional plato, ¡para los inconformistas del sabor!

risotto de morcilla con setas y alioli
Plato preparado: Risotto de morcilla con setas y alioli

Instrucciones:

1. Picamos en Brunoise (corte a cuchillo en dados de 2 a 3 mm) todas las verduras y las setas en mirepoix (dados de 1.5 cm).

2. En una olla vertemos una cucharada sopera de nuestra Salsa ALIOLI y a fuego medio alto rehogamos las verduras durante 5 minutos removiendo cada minuto y las setas, una vez pochadas agregamos el arroz y tostamos durante 1 minuto, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore durante 1 minuto y vamos hidratando con el caldo mientras removemos continuamente para que se separe el almidón del arroz y nos quede una textura más cremosa.

3. Agregamos sal y pimienta al gusto.

4. Añadimos la morcilla en trozos de 4cm junto con el dado de mantequilla y removemos enérgicamente hasta que se deshaga y se integre bien con el resto de los ingredientes.

5. Agregamos el parmesano y por último 150ml de salsa ALIOLI para darle cremosidad y sabor y hasta que el arroz quede al dente no paramos de remover.

6. Decoramos con cebollino picado.

Vídeo para elaborar la receta paso a paso

Si has probado la receta ¡Déjanos tu opinión!
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