Cómo preparar el auténtico arroz al horno valenciano
BgMenu
Cómo preparar el auténtico arroz al horno valenciano

Cómo preparar el auténtico arroz al horno valenciano

Compartir

 

El recetario exclusivo de la Ajonesa

 

Ingredientes

  • Arroz bomba o arroz redondo - 400 gramos
  • Doble de caldo que de arroz
  • Costilla de cerdo troceada - 250 gramos
  • Garbanzo cocido
  • Panceta fresca - 3 cortadas
  • Morcillas de cebolla - 2
  • Patata - 1
  • Tomate - 1
  • Cabeza de ajos - 1
  • Azafrán
  • Pimentón rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Enciende el horno a 220 grados con el calor arriba y abajo. En un cazo, pon el caldo a calentar despacio.
  2. Mientras, lava y pela la patata, la cortas a rodajas y la reservas.
  3. Echa en una sartén (o en la cazuela) una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, pon la panceta, cortada a tacos, y la doras. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato aparte.
  4. Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y las sacas. Después, añade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos.
  5. En esa misma cazuela añade la carne (costillas, panceta y morcilla) y distribuye la patata.
  6. Ahora con todos los ingredientes, antes de poner el caldo, ajusta la cantidad de sal y de colorante y añade el pimentón.
  7. Añade el caldo. Recuerda que la proporción es dos a uno respecto al arroz. (dos partes de caldo por una de arroz). Mete la cazuela al horno durante 20 minutos.
  8. Saca la cazuela, la tapas con un paño y dejas el arroz reposar durante 5 minutos para que termine la cocción.