Boniato relleno de espinacas y garbanzos con Ajonesa Choví
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Boniato relleno de espinacas y garbanzos con Ajonesa Choví

Boniato relleno de espinacas y garbanzos con Ajonesa Choví

  • 45 min preparación
  • 2 comensales

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Conocido también como batata, patata dulce o camote, el boniato es una hortaliza típica del otoño que ofrece infinidad de opciones en la cocina. Rico en nutrientes y sobre todo en sabor, aporta un añadido extra a tus platos preferidos con una elaboración muy sencilla.

Si tú también eres amante del boniato, esta original receta se convertirá en una de tus favoritas para sacarle más partido a la hora de cocinarlo. Aprende a hacer un delicioso boniato relleno de espinacas y garbanzos, para acompañar con el auténtico sabor de la Ajonesa Choví y darle un toque aún más mediterráneo.

¿Boniato y batata son lo mismo?

Este tubérculo de color anaranjado recibe muchos nombres diferentes según la zona geográfica dónde nos encontremos. Originario de América, el boniato llegó a Europa a través de Cristóbal Colón, conocido en un principio por el nombre de ‘batata’.

Concretamente en España, las palabras boniato y batata se utilizan indistintamente para llamar a la misma hortaliza. Sin embargo, esto no ocurre en todas las regiones del país, dónde según el color se suele designar con uno u otro de estos términos.

La variedad más blanca se conoce como boniato en algunas zonas de España. La batata en cambio presenta una coloración más anaranjada en su interior, con la piel más oscura, siendo la más común y más consumida en nuestro país.

Sea cuál sea el nombre que reciban, tanto el boniato como la batata están igualmente deliciosas, con un alto contenido en minerales y vitaminas, entre los que destaca la provitamina A o betacaroteno responsable de su característico color anaranjado.

Usos del boniato en la cocina

El boniato se parece ligeramente a la patata, ya que ambos son tubérculos que se desarrollan bajo tierra. Pero su composición no es la misma, ya que el boniato presenta menos agua que la patata, y tiene un mayor contenido en almidón, responsable de su sabor más dulce.

Esta deliciosa hortaliza se puede cocinar al horno, cociéndola al vapor, en un guiso, friéndola, o simplemente cocinándola en pocos minutos en el microondas. Es una alternativa a la patata, con un sabor diferente también cuando se fríe. Su creciendo popularidad en la cocina de todo el mundo lo ha convertido en uno de los aperitivos y guarniciones más saludables, según el método de cocinado empleado.

Al igual que las patatas, el boniato también se puede hacer relleno. Son muchas las recetas que acompañan este tubérculo con carne, pescado, huevo, y también opciones vegetarianas como la que te proponemos en esta receta de boniato relleno de espinacas y garbanzos.

Si quieres darle un toque de sabor más mediterráneo, la mejor salsa para acompañarlo es la Ajonesa Choví. Con un suave punto de ajo, y la jugosidad que aporta esta salsa tradicional, podrás disfrutar de la mejor selección de productos de temporada en tu cocina. ¡Anímate a hacerlo en casa!

Ingredientes

  • 1 boniato grande
  • 2 ajos finamente picados
  • 2 cdas. de salsa de tomate
  • ½ cdta. de pimentón
  • ½ cdta. de comino molido
  • ½ cda. de vinagre
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 200 g de espinacas
  • 150 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
  • Ajonesa Choví al gusto
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

Elaboración del boniato relleno de espinacas y garbanzos con Ajonesa Choví
  1. Parte el boniato por la mitad y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornea a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté blando en su interior.
  2. Mientras, en una sartén fríe los ajos con un poco de aceite un par de minutos.
  3. Luego añade la salsa de tomate, el pimentón, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta molida. Mezcla todo bien y cocina durante 10 minutos.
  4. Incorpora los garbanzos y las espinacas. Cocina unos 8 minutos más y reserva.
  5. Rellena las dos mitades del boniato con el salteado de garbanzos y espinacas. Encima añade unos puntos de Ajonesa Choví y decora con semillas de sésamo. ¡Qué aproveche!