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Conejo guisado con guarnición de verduras

conejo guisado
Tiempo: 1h
Dificultad: Medio

Índice de la receta

Ingredientes de la receta Conejo guisado con guarnición de verduras

1 conejo cortado en trozos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 zanahorias grandes
1 tallo de apio
2 ramitas de romero fresco
1 calabacín
1 pimiento rojo
400 ml de caldo de verduras
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Hojas de albahaca para decorar (opcional)

¿Pensando una manera de demostrar tus habilidades culinarias y sorprender a tus invitados con un plato excepcional? ¡No busques más! Hoy te traemos una receta que combina la tierna carne de conejo con el sabor exquisito del vino blanco y una guarnición compuesta por verduras frescas. ¡Prepárate para impresionar con este conejo guisado!

Cómo hacer conejo guisado

El conejo es una de las mejores carnes blancas y ofrece muchas posibilidades de preparación con resultados exquisitos. En este caso, la clave principal para hacer un conejo guisado jugoso es elegir un conejo fresco y de alta calidad

Además, este debe estar cortado en trozos para que la cocción sea uniforme.

Para el guiso de conejo con vino blanco, la elección del vino también es crucial; opta por uno seco y de buena calidad para aportar complejidad y acidez al plato. Además, no subestimes el poder de los aromáticos como la cebolla, el ajo y las hierbas frescas para realzar el sabor de tu guiso de conejo.

El tiempo de cocción total suele rondar los 50 – 70 minutos, para que los sabores se desarrollen plenamente y que la carne se ablande. Esta receta generalmente da para 4 – 6 porciones, dependiendo del tamaño del conejo y de las raciones servidas. 

Y ahora sí, con estos consejos clave, un poco de paciencia y los pasos que mencionaremos a continuación, podrás preparar un conejo guisado tradicional que impresionará a tus invitados y deleitará a todos los paladares.

Receta de guiso de conejo con vino blanco y verduras

  1. El primer paso para elaborar conejo guisado tradicional es preparar la carne. Para ello, precalienta una cazuela grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
  2. Sazona los trozos de conejo con sal y pimienta, luego cocina los trozos en la cazuela hasta que estén dorados por todos lados. Retira el conejo y reserva.
  3. El siguiente paso es preparar el guiso. Toma la misma cazuela, y agrega la cebolla y los ajos, todo ello previamente picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade una zanahoria cortada en rodajas y el apio, y cocina por unos minutos más.
  5. A continuación, vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
  6. Para seguir preparando el conejo guisado, regresa los trozos de conejo a la cazuela.
  7. Agrega el caldo de verduras y las ramitas de romero. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
  8. Mientras el guiso de conejo se cocina, puedes ir preparando las verduras para la guarnición.
  9. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  10. Pela las otras dos zanahorias y córtalas en tiras. Corta el calabacín en rodajas y el pimiento también en tiras.
  11. Hora de saltear las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
  12. El último paso de esta receta de guiso de conejo con vino blanco es sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto.
  13. Una vez que el conejo esté listo, retira las ramitas de romero y sirve los trozos de conejo con su propia salsa, la guarnición de verduras y, si lo deseas, un poco de albahaca picada por encima.

No hace falta esperar a un día especial: ¡esta receta de conejo guisado con verdura es perfecta para consentirte a ti y al resto de comensales para los que cocines cualquier día de la semana!

Recetas: ¡conejo guisado facilísimo!

Además de este conejo guisado con verdura, desde Choví te traemos otras recetas de conejo guisado también muy sencillas de realizar. ¡Toma nota!

Conejo guisado con champiñones y nata

En esta versión, se doran los trozos de conejo y se reservan. En la misma sartén o cazuela, se saltean champiñones con cebolla y ajo, luego se añade el conejo nuevamente junto con caldo de pollo y la nata para cocinar. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado.

Conejo guisado al estilo mediterráneo

Esta receta implica dorar trozos de conejo en una sartén, luego cocinarlos con cebolla, ajo, tomates, aceitunas, especias mediterráneas (orégano, albahaca, tomillo…) y un chorrito de vino blanco. Se cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

Conejo guisado con ciruelas y cerveza negra

Esta receta de guiso de conejo combina la jugosidad de las ciruelas con el rico sabor de la cerveza negra para crear un plato lleno de sabores complejos. Después de dorar los trozos de conejo, se añaden cebollas, zanahorias y ciruelas pasas junto con hierbas como tomillo y laurel. Luego se vierte cerveza negra y caldo de pollo o verduras , y se cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

Conejo guisado con tomate

Para hacer este plato, comienza dorando trozos de conejo en una sartén o cazuela grande. Luego, retira y se saltea cebollas y ajos hasta que estén dorados. Se añade tomate triturado y se deja cocinar hasta que la salsa espese ligeramente. Se regresa el conejo a la sartén, se cubre con la salsa de tomate, se agrega caldo de pollo, laurel y hierbas frescas como tomillo o romero. Cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya adquirido una consistencia sabrosa. Combínalo con arroz blanco o una buena porción de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa de tomate, ¡y listo!

¿Con cuál de estas recetas de conejo guisado, facilísimo y jugoso te quedas?

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación