Por otro lado, ponemos a calentar un poquito de mantequilla y agua y vamos removiendo mientras hierve para que se funda completamente. A continuación, integramos la harina con la levadura que habíamos preparado anteriormente y removemos hasta tener una masa uniforme. Después vamos añadiendo los huevos poco a poco para que nos quede una masa de buñuelo esponjosa. Por último, añadimos el bacalao y lo freímos todo.
Esta receta es muy popular en la zona de Cádiz y allí se come durante todo el año pero por los ingredientes que lleva, es especialmente típica en Semana Santa, donde las frituras servían tradicionalmente para suplir las calorías de la carne.
Los ingredientes necesarios para esta receta típica de Semana Santa son: camarones, harina de trigo, harina de garbanzos, cebolleta, perejil fresco y agua fría.
En un bol, mezclamos la harina de trigo con la de garbanzos y añadimos el perejil y la cebolleta muy picados y los camarones frescos. Si no encontráis harina de garbanzos podéis hacer la receta con harina de trigo. En ese caso para obtener el clásico color amarillo, podéis añadir una pizca de cúrcuma a la masa. Añadimos un vaso de agua muy fría y removemos con las varillas. Quedará una masa muy ligera. Dejamos que repose en la nevera durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos un chorrito más de agua fría y volvemos a batir.
En una sartén amplia ponemos aceite de oliva abundante y esperamos a que se caliente. Después, vamos añadiendo pequeñas porciones de nuestra masa y esperamos a que vaya cuajando, dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras. Escurrimos cada tortillita en papel absorbente y las vamos colocando en la fuente donde se vayan a servir.
Patatas viudas
Como hemos comentado al comienzo del artículo, las recetas típicas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero también destacan por ser platos muy económicos. Las patatas viudas son la prueba de que la gastronomía típica de estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para esta Semana Santa y, también, para el resto del año.
Los ingredientes para esta comida son: 1 kg de patata, cebolla, 2 dientes de ajo, cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán, caldo de verdura, hoja de laurel, perejil fresco, pimienta blanca molida y sal al gusto.
En una cazuela salteamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que empieza a tomar color añadimos el ajo bien picado. Cuando pasen 10 minutos, a fuego suave, le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, lo mejor es chascarlas con un cuchillo en trozos irregulares. Dejamos que se rehoguen durante cinco minutos y añadimos el pimentón, removemos bien y cubrimos con el caldo, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio, durante 20 o 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien calientes.
Torrijas
Esta es una de las
recetas típicas más fáciles de dulces para hacer en Semana Santa. Tradicionalmente, las
torrijas se preparaban con pan duro, por eso recomendamos seguir la tradición para disfrutar del máximo sabor y textura de esta comida.
Se necesitan muy pocos ingredientes. Solo pan, leche canela y azúcar. Para hacer las torrijas, debemos cortar el pan en rodajas y bañarlas en un cazo con la leche, canela y el azúcar. En algunas recetas veréis que sólo tenéis que dejar que se mojen durante unos breves minutos en la mezcla de leche, bien empapadas por cada uno de los lados. En otras recetas os van a proponer que las bañéis durante unos 10 minutos para que el pan coja más sabor.
A continuación, bañamos las torrijas en huevo y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite caliente. Después, las dejamos enfriar sobre un plato forrado con papel de cocina (así absorberá la grasa sobrante), si quieres puedes echarle azúcar por encima (o miel) y ¡ya tenemos nuestras torrijas listas!.
Mona de pascua
La Semana Santa está muy relacionada con la Pascua, de modo que también para estas fechas puedes hacer las tradicionales monas de Pascua (con huevo duro o huevo de chocolate) que tanto gustan a los niños.
Los huevos de gallina, y luego los de chocolate, siempre han estado asociados con la vida. Con el desarrollo del cristianismo, el huevo se asocia con el nacimiento y la vida y dar huevos es tanto una forma de desear buenos deseos como de respetar la tradición religiosa.
Para realizar esta receta necesitaremos huevos, azúcar, harina, ralladura de limón, mantequilla, azúcar glass, agua y huevos de chocolate pequeños.
Primero debemos batir las claras de huevo con azúcar hasta alcanzar el punto de nieve. En otro bol, batimos las yemas junto con la ralladura de limón y más azúcar. Entonces mezclamos todo bien. A continuación, agregamos la harina y removemos con una cuchara de madera. En un molde untado con mantequilla, vertemos la mezcla y lo metemos al horno. Cuando esté listo, sacamos el bizcocho. Por último, diluimos el azúcar glass en agua y cubrimos el bizcocho con ella.
Esperamos que disfrutéis de estas recetas de deliciosas comidas y dulces de Semana Santa.
