Buñuelos de bacalao con alioli

Esta es una de las recetas con alioli que te proponemos que tiene más elaboración, pero no es nada complicada. Es perfecta como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada.

Aunque se asocian los buñuelos de bacalao a la cocina portuguesa no es menos cierto que también forma parte de todos los territorios mediterráneos y por eso aparecen en los recetarios murcianos, lorquinos, andaluces y malagueños en particular… Hay cocinas que añaden gambas o langostinos a la mezcla (y hasta surimi y gulas) pero sin duda la clave está en un buen bacalao desalado.

¿Quieres la mejor receta de buñuelos de bacalao? Sigue leyendo y verás que sencillo es hacer esta fabulosa receta a la que añadir nuestro riquísimo alioli. ¿Buscas más recetas con alioli? También podemos ayudarte.

Instrucciones

Para la receta de masa de los buñuelos:

Para las recetas con alioli que incluyen masa, como estos buñuelos, es necesario prepararlas con antelación, ya que deberán reposar unas dos horas en la nevera.

1. En un bol grande, añade la harina
2. Abre un hueco y añade la cerveza, la levadura, el perejil picado, sal y aceite
3. Añade la yema de huevo.
4. Añade agua poco a poco y amasa
5. Tapa el bol con papel film y deja reposar en la nevera

Para el bacalao:

1. Pon agua a hervir en un cazo y añade el bacalao
2. Cocina unos minutos
3. Desmiga el bacalao

Buñuelos de bacalao:

Para las recetas con alioli que incluyen bacalao, éste debe estar desalado y asegurarte de quitar bien las espinas.

1. Añade el bacalao a la masa
2. Añade pimienta
3. Pon a calentar aceite en una sartén
4. Cuando esté caliente, añade porciones de masa para freír los buñuelos
5. Cuando estén dorados, retira y deja reposar en papel absorbente.
6. Añade unos puntos de alioli Choví sobre tus buñuelos, ¡y a comer!