La paella es un plato tradicional para tomar en familia o con los amigos. Ofrece tantas posibilidades para combinar ingredientes como tipos de comensales, aunque habitualmente las verduras son uno de los ingredientes principales, con las que podemos conseguir un sabor realmente extraordinario en nuestra paella.
Elaborar una paella vegetariana en casa es incluso más sencillo que una paella con carne. Se pueden añadir diferentes verduras como la alcachofa, la coliflor, judías verdes, y cualquier resto que tengamos en el frigorífico, para hacer una receta de aprovechamiento rica en sabor y apta para todos los públicos.
Nuestra propuesta estrella es acompañar la paella de verduras con Ajonesa, aportando un toque aún más sabroso con una salsa ligera como esta.
Paella vegetariana
Los tipos de paella más tradicionales suelen llevar carne, mariscos o la combinación de ambos junto con verduras y otros condimentos para el arroz. Sin embargo, en este plato típico de la cocina mediterránea, las verduras siguen siendo los ingredientes estrella. Es un plato de lo más sabroso que encantará a niños y mayores.
Una paella vegetariana resulta igual de deliciosa que el resto de variedades. Encaja en cualquier dieta en la que se prescinda del consumo de carne y pescado, en una dieta de adelgazamiento, o simplemente dentro de una dieta equilibrada añadiendo un extra de verduras en el plato principal.
Las verduras además son ingredientes saludables, económicos y fáciles de adquirir. Aprovecha para cocinar con ingredientes de temporada según el momento del año. Solo tienes que escoger tus verduras favoritas y ponerte manos a la obra.
6 Secretos para hacer una paella sabrosa
Hacer una paella de verduras no consiste simplemente en mezclar un arroz con verduras. Se trata de un plato que requiere mucha práctica y buen hacer. Pero que con un poco de mimo y con la técnica adecuada, es posible conseguir una paella de lo más sabrosa para sorprender a tus invitados.
- Uno de los secretos para hacer una buena paella de verduras es empezar por la base: un caldo vegetal de calidad. Lo puedes hacer tú mismo en casa o recurrir a un caldo ya preparado que sea natural y con mucho sabor.
- El sofrito es también muy importante. Escoge un buen aceite de oliva, pimiento, cebolla y tomate, y tómate tu tiempo para combinar bien los ingredientes y sacarles el mejor partido.
- Utiliza arroz bomba, nunca otro tipo de arroz. Esta es la mejor variedad para absorber bien el caldo, y el secreto mejor guardado de los valencianos.Cocina a fuego lento, no tengas prisa. El arroz debe cocerse bien, para que el jugo de la verdura y del caldo se mezcle de manera homogénea.
- Reposa antes de servir. Basta solo 5 minutos, pero es mejor tener paciencia para que el arroz termine de absorber el caldo y tome la temperatura ideal de manera que el sabor se aprecie mejor.
- Combina con una buena salsa como la Ajonesa, que le da un toque mediterráneo único a una paella de verduras bien hecha.
Siguiendo estos consejos de los mejores chefs valencianos, y poniendo mucho mimo en el cocinado, es imposible que tu paella de verduras no te salga perfecta. Pruébala con Ajonesa, ¡y verás cómo queda increíble!
Instrucciones
- Coloca la paellera al fuego con 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y fríe un par de minutos.
- Incorpora los pimientos, echa una pizca de sal y cocina a fuego medio 6-8 minutos.
- Añade las judías verdes y los ramilletes coliflor y rehoga un par de minutos.
- Luego añade el tomate rallado y sofríe hasta que reduzca un poco.
- Echa el pimentón dale unas vueltas y añade el agua. Lleva a ebullición y deja las verduras hervir a fuego medio 10 minutos. Prueba de sal y rectifica si hace falta.
- Incorpora el arroz y cuece 6-8 minutos a fuego vivo y después otros 10-12 minutos a fuego lento, sin remover el arroz hasta el final de la cocción.
- Tapa la paella con un paño húmedo y deja que repose 5 minutos antes de servirla. Acompáñala con la Ajonesa Choví, le da un toque delicioso.
