La tortilla francesa es una de las elaboraciones con huevo más consumidas en todo el mundo. Consiste en un plato muy fácil de hacer usando huevo batido y cocinándolo en una sartén para obtener una hoja redonda y fina, que a veces también se presenta plegada sobre sí misma.
Para nuestra receta de rollo de tortilla de atún y pimientos, elaboraremos una tortilla extendida que podamos rellenar después. Nuestra propuesta es acompañarla con salsa de yogur o salsa brava, según las preferencias de cada comensal, para un sabor delicioso.
Historia de la tortilla francesa
¿Cuál es el origen de la tortilla francesa tal y como la conocemos hoy en día?
Esta forma de consumir los huevos tiene una larga historia detrás. Ya en la prehistoria se mezclaban los huevos batidos con leche para hacer un plato de lo más nutritivo y sencillo, cocinándose sobre piedra caliente o sobre una placa de metal.
En España la conocemos como tortilla francesa desde 1810, cuando en la Ciudad de Cádiz se produjo la falta de alimentos por el asedio de las tropas francesas. Los gaditanos recurrieron a un plato más sencillo que la clásica tortilla española de patatas, que podían suplir con los huevos frescos de las gallinas que tenían dentro de los muros de la ciudad a falta de patatas.
Cómo hacer una tortilla francesa perfecta
La tortilla francesa puede parecer un plato de lo más sencillo, pero para que salga jugosa y con una forma perfecta para nuestro rollo de tortilla con atún y pimientos hay que seguir una serie de pasos.
Estos son los secretos de la tortilla francesa perfecta:
- Escoge huevos frescos para hacer una tortilla.
- Bate bien los huevos para que se mezcle la yema y la clara, pero sin llegar a hacer espuma.
- Añade un chorrito de leche al huevo batido para hacer la tortilla más jugosa.
- Utiliza una sartén antiadherente y añade solo una gotita de aceite de oliva.
- Cocina siempre a fuego medio y sin prisas, para que se cuaje poco a poco por cada lado.
- Dale la vuelta con cuidado, inclinando la sartén y ayudándote de una espátula, o usando un plato como para darle la vuelta a la tortilla de patatas.
Recuerda hacer una tortilla redonda y fina para poder montar después el rollo con el resto de ingredientes.
¿Con qué acompañar nuestro rollo de tortilla de atún y pimientos? Hazlo mucho más jugoso mezclando los ingredientes con salsa de yogur para un toque fresco y ligero, o salsa brava si eres amante del picante. ¡Te encantará!
Instrucciones
- Corta la patata en láminas finas y ponlas en un plato hondo. Espolvorea sal y pimienta, riega con un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
- Cubre el plato con film transparente de modo que quede bien sellado y ayude a mantener el vapor que se creará y que cocinará las patatas. Introduce en el microondas 3 minutos a 800 W.
- Bate los huevos con un poco de sal y añade las patatas, mezcla bien y vierte en una bandeja o fuente de horno de unos 15 x 20 cm forrada con papel vegetal.
- Hornea durante 10-15 minutos a 180°C hasta que veas que ha cuajado.
- Mientras en un bol mezcla la salsa César Choví con el atún, las alcaparras y los tomates en aceite troceados.
- Pon las lonchas de jamón cocido sobre la tortilla. Encima coloca los pimientos y por último la mezcla de atún. Enrolla prensando bien. Córtala en rodajas. Sirve de inmediato y verás como el queso que hemos puesto en su interior se derrite, y queda riquísima.
- Sirve el rollo de tortilla caliente o frío, entero o cortado en rodajas para aperitivos de fiesta.
