El arroz con habichuelas, con su sabor lleno de matices, es un plato que forma parte del recetario más auténtico de muchos hogares españoles. Aunque su preparación puede variar de una región a otra, una de las versiones más conocidas es el arroz con habichuelas murciano.
Esta variante es la que os enseñaremos a elaborar a continuación, aunque si preparases alguna otra, seguro que el resultado mantendría su esencia humilde y deliciosa. Además, también te contaremos cuál de nuestras salsas Choví puede acompañar a este plato. ¿Sientes curiosidad por saberlo?
¡Empecemos!
Consejos para preparar arroz con habichuelas murciano
Dedicar tiempo a los pequeños detalles es lo que puede diferenciar a un plato bueno de uno inolvidable. Por eso, aquí tienes algunos consejos para que tu arroz con habichuelas quede perfecto:
- El sofrito es la clave. Dedica tiempo a preparar un buen sofrito, ya que será la base del sabor de tu plato. La esencia es cocinar las verduras a fuego lento para que liberen todos sus aromas y jugos.
- El caldo adecuado. Si tienes tiempo, prepara un caldo casero con verduras y alguna hierba aromática, como laurel. Destacará en el sabor final del arroz. Si no lo preparas, escoge uno elaborado, pero de la mejor calidad.
- Control del punto del arroz. El arroz con habichuelas murciano suele ser caldoso, así que controla bien la cantidad de líquido que usas. Si prefieres un resultado más seco, reduce ligeramente la cantidad de caldo.
Este plato es ideal para 4 personas y su preparación completa lleva aproximadamente 45-50 minutos, incluyendo el tiempo de cocción del arroz.
Y ahora que ya tienes los tips más esenciales, pasemos a preparar habichuelas con arroz con una receta fácil, pero increíblemente deliciosa. ¡Toma nota!
Habichuelas con arroz: receta fácil
- Lo primero que debes tener en cuenta es que, si usas habichuelas frescas, debes ponerlas en remojo unas 8-10 horas antes. Si utilizas habichuelas en conserva, asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el líquido de conservación.
- Siguiendo con las habichuelas sean frescas, deberás cocerlas. Para ello, añádelas en una olla con agua, un poco de aceite y un poco de sal y cocina durante unos 15 minutos.
- Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento, y sofríe en una sartén grande, con un buen chorro de aceite de oliva. Remueve constantemente para que no se quemen los ingredientes.
- Cuando el sofrito esté bien pochado, incorpora la zanahoria en rodajas, si decides usarla, y el tomate triturado.
- Cocina a fuego medio hasta que el sofrito espese y adquiera un tono rojizo.
- Añade las habichuelas al sofrito junto con una hoja de laurel y remueve bien para que se impregnen del sabor. Añade también la patata pelada y picada.
- Espolvorea el pimentón dulce y las hebras de azafrán (o el colorante) y mezcla rápidamente para evitar que se quemen.
- Incorpora el arroz a la sartén y remueve durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito.
- A continuación, añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, ajustando la cantidad de líquido según prefieras el arroz más caldoso o seco.
- Prueba el sabor y ajusta la sal al gusto. Si quieres impulsar aún más el sabor de este plato, juega con los diferentes tipos de sal, el resultado ¡te sorprenderá!
- Cuando el arroz esté cocido, retira el guiso del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos antes de servir.
Y así de simple tendrías unas habichuelas con arroz riquísimas con una receta fácil. ¿A qué sí? Pero espera, aquí no acaba todo. Este delicioso paso a paso muestra cómo hacer este arroz con habichuelas tan típico de la gastronomía murciana. No obstante, ¡vamos a darle un pequeño giro!
Arroz con habichuelas… ¡y alioli!
Quizás te preguntes si el alioli es un buen acompañamiento para el arroz con habichuelas. Y la respuesta es “¡Claro!”, solo que lo ideal es incorporarlo cuando el arroz tiene una textura más seca o se trata de un arroz meloso, ya que en una versión caldosa podría diluirse demasiado y perder protagonismo.
Así que te proponemos un plan: reducir un poco el caldo y añadir alioli Choví. Para incorporarlo, te sugerimos dos opciones:
- Una vez que el arroz esté listo y servido, añade una pequeña cucharada de alioli Choví sobre cada plato. De esta forma, cada comensal podrá mezclarlo a su gusto. Además, puedes elegir entre sus diferentes opciones: el tradicional, el alioli extra suave o, incluso, el alioli perejil.
- Si prefieres una presentación más uniforme, añade el alioli al arroz justo antes de servir, removiendo ligeramente para que se integre, pero sin cubrir por completo el sabor del resto de los ingredientes.
El contraste entre el arroz caliente y el alioli frío es un placer para los sentidos, y su suave toque de ajo resalta los sabores de la receta. ¡Perfecto para los amantes de los sabores intensos!
Arroz con habichuelas en Thermomix
¿Puede ser el arroz con habichuelas una receta de Thermomix? ¡Así es! Su elaboración se puede adaptar para quienes tienen este famoso robot de cocina. Usando los mismos ingredientes de la lista mencionada, estos serían los pasos a seguir:
- Coloca en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y la zanahoria pelada y troceada. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
- Añade el aceite y sofríe 10 minutos a 120 °C, velocidad 1.
- Agrega la patata pelada y cortada al vaso junto con el sofrito. Cocina 5 minutos más a 120 °C, velocidad cuchara.
- Incorpora el tomate triturado, las habichuelas (ya cocidas o en conserva), el pimentón y el azafrán. Mezcla durante 5 segundos a velocidad 2 para integrar todos los sabores.
- Añade el caldo y el arroz. Cocina 18 minutos a 100 °C, giro inverso, velocidad cuchara.
Deja reposar un poco, ¡y ya tendrías tu arroz con habichuelas hecho en la Thermomix! Y no olvides que puedes acompañarlo de salsa alioli si lo deseas.
El arroz con habichuelas es un plato que no pasa de moda y ya sea que optes por la versión murciana, lo prepares en Thermomix o te atrevas a añadirle un toque de alioli, esta receta siempre será un acierto para compartir con los tuyos.
