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Risotto de gambas y alioli

risotto de gambas
Raciones: 3
Tiempo: 45m
Dificultad: Medio

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Risotto con gambas y alioli

300 gramos de arroz, variedad Arborio.
200 gramos de gambas peladas y limpias.
1 cebolla.
2 dientes de ajo
50 gramos de queso parmesano rallado.
1,5 litros de caldo de pescado.
1 taza de vino blanco.
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Perejil picado
Salsa Alioli Clásico Choví

¿Te imaginas saborear un poco de comida típica de Italia en una cuchara? Esto es posible gracias a algunas exquisitas recetas, como es la del risotto de gambas. En esta deliciosa combinación, la suavidad del arroz se fusiona con la jugosidad de las gambas, dando lugar a una sinfonía de sabores que te llevarán, sin moverte de casa, a la costa de Italia

Además, en esta receta de risotto con gambas, hay otro ingrediente estrella: el alioli. Un toque aromático y seductor, fácil de conseguir gracias a nuestra Salsa Alioli Clásico Choví.

Cómo hacer risotto de gambas paso a paso

El origen de la receta de risotto con gambas lo encontramos en la región italiana, siendo un plato emblemático del lugar, pero que ha conquistado paladares de todo el mundo. Su meticulosa preparación, así como la elección de unos ingredientes de calidad, son la clave de su éxito.

Para la elaboración de esta receta destinarás aproximadamente unos 40 minutos en total, incluyendo la preparación de los ingredientes y la cocción del risotto. Tras este tiempo, con los ingredientes señalados, podrás servir 4 platos en tu mesa, los cuales acompañarás con nuestra Salsa Alioli Clásico para darle un toque único.

Receta de risotto con gambas: síguela, paso a paso

  1. Pica la cebolla muy fina y tritura los dos dientes de ajo.
  2. Derrite una cucharada de mantequilla en una cazuela grande a fuego medio.
  3. Sofríe la cebolla y el ajo en la cazuela hasta que se vean transparentes.
  4. Para continuar con la receta de risotto con gambas, añade una cucharada de mantequilla a una sartén y saltea las gambas hasta que queden rosadas y bien cocidas. Recuerda que este es un risotto de gambas peladas. Tras esto, resérvalas.
  5. Agrega el arroz a la cazuela. Revuelve todo bien para que se impregne con el ajo y la cebolla.
  6. A continuación, sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos mientras remueves constantemente.
  7. A la vez, calienta el caldo en otra cazuela hasta que llegue a hervir.
  8. Luego, baja a fuego medio y empieza a añadir el caldo ya caliente poco a poco, vertiendo una taza o cazo a la vez. Debes esperar a que se absorba el líquido antes de agregar una nueva taza.
  9. Sigue removiendo hasta que el arroz esté al dente.
  10. Añade el perejil a la cazuela de risotto de gambas.
  11. Agrega las gambas al risotto. Luego, súmale el queso parmesano y mézclalo todo bien.
  12. Sazona con sal y pimienta.
  13. El último paso pasa saber cómo hacer risotto con gambas exclusivo es servir cada plato individual y añadir nuestro Alioli Clásico al gusto.

Con estos pasos comprobarás en cada bocado la gran explosión de sabores que es el risotto de gambas con el toque especial del alioli. ¡Una espectacular experiencia culinaria!

Cómo hacer un risotto de gambas en la Thermomix

Si hay una herramienta versátil en las cocinas, esa es la Thermomix. Esta puede ser también una gran aliada para hacer risotto de gambas peladas, simplificando todo el proceso, pero sin sacrificar la calidad del plato. ¡Toma los ingredientes y sigue estos pasos!

  1. Pon la cebolla y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix. Tritura durante 5 segundos a velocidad 7.
  2. Añade la mantequilla y sofríe durante 3 minutos en velocidad 1, a 120 °C.
  3. A continuación, incorpora el arroz y las gambas peladas al vaso. Sofríe durante 3 minutos a 120 °C, también a velocidad 1.
  4. El siguiente paso para elaborar risotto de gambas en Thermomix es verter el vino blanco sobre el arroz y las gambas, y cocinar 2 minutos a 120 °C en velocidad 1.
  5. Añade el perejil picado.
  6. Calienta el caldo antes de añadirlo al vaso. Luego, programa la Thermomix durante 15 minutos a 100 °C en velocidad 1, pero en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Por último, agrega el queso parmesano y mezcla durante 1 minuto poniendo la velocidad a 1. Añade sal y pimienta al gusto.
  8. Pon el risotto de gambas en platos individuales y añade nuestro Alioli Tradicional

¡Listo para disfrutar!

Otros detalles del risotto de gambas

A continuación, os dejamos algunos detalles importantes a tener en cuenta sobre la receta de risotto con gambas.

  • De los tipos de arroz que existen, para el risotto se suele emplear el Arborio. No obstante, también es posible usar el Maratelli, el Carnaroli o el Vialone Nano.
  • Una de las claves principales del risotto, es el sofrito. Este se puede hacer con cebolla, como hemos indicado, pero también con chalota. Sin embargo, la clave es que al momento de cocer no se oscurezca, sino que quede transparente.
  • Al dejar que el vino se evapore le damos más aroma y sabor al arroz, por tanto, es importante dejar que este se evapore durante unos minutos.
  • En cuanto al caldo que se añade, este debe estar hirviendo a la hora de incluirlo en la cazuela, pero simplemente debe cubrir el arroz, no llenarla. Además, es fundamental ir añadiéndolo a cazos, poco a poco, mientras el arroz lo absorba.
  • El risotto es fascinante por su versatilidad. En este caso hemos hablado del risotto de gambas peladas con alioli, pero este se puede preparar con una amplia gama de ingredientes, como setas y espárragos. Esto permite personalizar el plato según las preferencias del comensal y la temporada del año.

Bien sea que realices la receta de risotto con gambas original con alioli o decidas experimentar un poco, seguro que logras sorprender a quien la pruebe, ¡incluyéndote a ti! Ahora solo te queda comprobarlo.

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación