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Chuletón a la brasa con salsa barbacoa

chuleton a la brasa
Raciones: 2
Tiempo: 30m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Chuletón a la brasa con salsa barbacoa

1 chuletón de buena calidad, de aproximadamente 4-5 cm de grosor
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Salsa Barbacoa Choví.

Una buena experiencia culinaria empieza con la elección de los mejores ingredientes y con el propio aroma que se desprende de la elaboración de la comida. En este sentido, si hay algo suculento desde el inicio, en aroma y sabor, eso es un buen chuletón a la brasa. Si además a este le sumas nuestra Salsa Barbacoa Choví, obtendrás una combinación más que perfecta.

¡Te invitamos a conocer los pasos para hacer el mejor chuletón a la brasa!

Cómo hacer un chuletón a la brasa

En la receta que te mostramos a continuación no especificamos un tipo de chuletón, ya que puede variar según las preferencias individuales y la disponibilidad en la región. Simplemente tienes que saber dónde encontrar la mejor carne de España, porque tenemos muy buenas opciones. 

Dicho esto, para lograr hacer el chuletón a la brasa perfecto es importante tener en cuenta algunos aspectos fundamentales.

Uno de los elementos a considerar es que un buen chuletón debe tener un grosor de entre 4 y 5 centímetros. Además, este debe haber sido cortado de forma perpendicular para garantizar que los dos extremos tengan el mismo tamaño.

En cuanto a la brasa, puedes añadir madera de nogal o de roble si le quieres dar un toque sutil ahumado a tu chuletón. Y, por supuesto, aunque en este caso te explicamos cómo hacer un chuletón a la brasa con nuestra Salsa Barbacoa Choví, también puedes optar por marinar la carne con hierbas frescas o ajo para potenciar su sabor.

Hacer chuletón a la brasa, paso a paso

  1. Saca el chuletón del refrigerador unos 30-60 minutos antes de cocinarlo. Así alcanzará la temperatura ambiente y eso garantizará que se haga uniformemente.
  2. Prende la parrilla con el carbón.
  3. Seca el chuletón con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta negra al gusto.
  4. Si lo deseas, también puedes untar un poco el chuletón con aceite de oliva virgen extra. Con ello ayudarás a sellar los jugos.
  5. Para hacer chuletón a la brasa, debes esperar a que se hayan apagado las llamas y el carbón sea ya solo brasas calientes. En ese momento puedes colocar la carne sobre la parrilla caliente.
  6. Deja que el chuletón se selle unos minutos por cada lado para que obtenga el color dorado y el sabor ahumado de la brasa.
  7. El tiempo debe ajustarse según el grosor del chuletón (aproximadamente, 1 minuto por cada centímetro de grosor), pero también teniendo en cuenta la preferencia por el punto de la carne. Recuerda que no es aconsejable usar un tenedor para comprobar la cocción, ya que eso liberaría los jugos.
  8. Puedes emplear un termómetro de cocina para conocer el nivel de cocción. Aproximadamente, un chuletón poco hecho tendrá una temperatura 50-52ºC, dejando el centro rojo y jugoso. Al punto, con el centro rosado y jugoso, serían unos  54-57ºC y un punto pasado (centro más cocido, pero aún  jugoso), 57-60ºC.
  9. A continuación, llega el momento de añadir la Salsa Barbacoa Choví. Debes esperar a que la carne esté ya casi al punto que deseas, pues si pones la salsa al principio esta se puede quemar.
  10. Usa una brocha o pincel de cocina para aplicar la salsa barbacoa sobre el chuletón de manera uniforme. Evita empaparlo con la salsa para que no ocultes el sabor de la carne.
  11. Después de aplicarla, deja que el chuletón se cocine unos minutos más para que se adhiera bien.
  12. Una vez hecho el chuletón, hay que dejarlo reposar unos minutos tapado con papel de aluminio antes de cortarlo. Este tiempo permite que los jugos se distribuyan bien por toda la carne.
  13. El último paso clave al hacer chuletón a la brasa está en el corte. Necesitarás un cuchillo que no sea de sierra y que esté muy afilado. Para cortar, hazlo en el sentido contrario a sus fibras, o sea, perpendicular a las mismas.

Por supuesto, también existe la posibilidad de que sirvas la Salsa Barbacoa Choví como acompañamiento, en vez de aplicarla directamente en el chuletón. De esta manera, cada comensal podrá agregar la cantidad que desee según sus gustos.

Y hablando de acompañamiento, ahora que ya sabes cómo hacer un chuletón a la brasa increíble, ¿por qué no hacer el plato aún mejor con una buena guarnición para chuletón?

Las mejores opciones de guarnición para chuletón

Si quieres realzar aún más esta deliciosa pieza de carne hecha a la brasa, entonces no dudes en elegir una guarnición para chuletón de las que te indicamos a continuación. ¡Cualquiera de ellas va a complementar perfectamente su sabor!

  • Patatas asadas: Un clásico que no falla. Puedes cortar la patata en rodajas o en gajos, y sazonarla con alguna hierba (tomillo y romero, por ejemplo) para darles un toque más especial.
  • Pimientos asados: Otro acierto seguro son los pimientos verdes asados con sal gruesa.
  • Espárragos a la parrilla: Una guarnición para chuletón de 10 son los espárragos. Los puedes hacer aprovechando la parrilla, bañándolos un poco con aceite de oliva y poniéndoles un poco de sal marina por encima.
  • Salteado de seta:. Saltea unas setas con ajo y perejil para obtener un complemento sabroso.
  • Maíz a la parrilla: Otra guarnición perfecta para el chuletón a la brasa son las mazorcas de maíz hechas en parrillas o barbacoas, untadas con mantequilla y pimentón. ¡Sencillo y delicioso!
  • Puré de calabaza: Más allá de las guarniciones clásicas, si quieres un acompañamiento reconfortante, prueba a hacer un puré de calabaza sazonado con nuez moscada y canela.

Lo bueno de hacer chuletón a la brasa es que se presta a ser cocinado según las preferencias del comensal, tanto en el punto de la carne, como en la guarnición que lo acompañe. Elige siempre carne de calidad, consérvala correctamente, sigue los pasos de esta receta… ¡y será un triunfo asegurado!

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación