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Origen de la salsa barbacoa: quién y dónde se inventó

Origen de la salsa barbacoa: quién y dónde se inventó

Si hay un aderezo imprescindible en la cocina tradicional americana ese es, sin duda alguna, la salsa barbacoa.

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Una salsa a la que los estadounidenses acuden para dar sabor a sus platos de carne, pero que sirve para aderezar, saborizar y sublimar numerosos ingredientes y elaboraciones.

Por ello, y porque somos unos amantes de las salsas, hemos querido dedicar un artículo a hablar de la salsa BBQ, sus orígenes y todo lo que la rodea.

¿Cuándo se inventó la salsa barbacoa?

La salsa barbacoa (también conocida por su abreviatura en inglés ‘BBQ’) es un tipo de aderezo que se utiliza como condimento para las costillas de cerdo, ternera o pollo y otras piezas de carne cocinadas a la parrilla.

Aunque no existe una única receta de salsa barbacoa, existe cierto consenso a la hora de detallar los ingredientes con las que elaborarla: vinagre, pasta de tomate (o una mezcla de pasta de tomate y mayonesa), cebolla en polvo, mostaza, pimienta negra y azúcar o melaza. Elementos a los que se le puede sumar humo líquido.

En cuanto al origen de la salsa barbacoa se suele dar por buena la teoría que dice que fueron las primeras colonias americanas las que inventaron una ‘proto salsa barbacoa’ con la que adobaban sus carnes.

Y es que, por aquel entonces, esta se hacía únicamente con vinagre, sal y pimienta. No siendo hasta 1920 hasta que se le sumó la salsa de tomate, el azúcar o la salsa Worcestershire. Una receta que se mejoró tras la Segunda Guerra Mundial incrementando la cantidad de azúcar y de ingredientes hasta dar con la salsa BBQ, tal cual la conocemos en la actualidad.

Recetas con salsas barbacoa

Existen multitud de recetas en las que la salsa barbacoa tiene un papel protagonista por su potente y agradable sabor ahumado.

Para muestra, doce botones en forma de recetas con salsa barbacoa:

  • Costillas de cerdo o ternera pintadas con salsa barbacoa.
  • Churrasco de ternera al horno con salsa barbacoa y verduras asadas.
  • Rollo de carne en salsa barbacoa.
  • Hogazas rellenas de seitán en salsa barbacoa mediterránea.
  • Solomillo de cerdo en papillote con salsa barbacoa, miel y mostaza.
  • Hamburguesa (o sándwich) de Pulled Pork.
  • Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa.
  • Patatas fritas o asadas aderezadas con salsa barbacoa.
  • Aros de cebolla fritos o al horno aderezados con salsa barbacoa.
  • Alitas de coliflor fritas con salsa barbacoa.
  • Verduras asadas con salsa barbacoa.
  • Pizza barbacoa.

Como ves, la salsa barbacoa es un aderezo que le puede quedar a las mil maravillas a muy distintos ingredientes cocinados a través de diferentes técnicas culinarias.

La clave para sacar el máximo partido a la salsa barbacoa es hacerla con ingredientes de primera calidad, en las cantidades exactas y respetándose los tiempos y las temperaturas de cocción.

Por suerte, no hace falta que seas un cocinillas para poder disfrutar de la mejor salsa barbacoa, ya que existen multitud de marcas que la hacen deliciosa.

Un claro ejemplo de ello es la salsa barbacoa Choví, elaborada únicamente a base de ingredientes naturales de primera calidad. Así que si te gusta la salsa barbacoa, prueba la de Choví.

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