La carne es una de las principales fuentes de proteína animal en la nutrición humana, además de una de las delicias gastronómicas más consumidas en el mundo y España es un país donde se consume mucha carne. Partiendo de esta premisa, vamos a ver cuáles son las mejores carnes que se producen en nuestro país.

¿Cuáles son las mejores carnes de vacuno de España?

Cuando hablamos de carne de vacuno nos estamos refiriendo a la carne de ternera, vaca y buey. Cada una de estas carnes tiene propiedades nutricionales diferentes y el sabor que pueden aportar a una comida también es único. Además, cada pieza de carne de vacuno, de los distintos animales, tiene unas características propias y exige un tratamiento distinto en la cocina para poder disfrutar de su máximo potencial. 

Este tipo de carnes conviene no cocinarla demasiado tiempo porque pierde sus propiedades, volviéndose seca y perdiendo parte de su extraordinario sabor. Se recomienda también, una vez cocinada, un toque final de sal gruesa para potenciar el sabor.

Mejores cortes de carne de ternera

La carne de ternera es la carne del animal, generalmente, macho, menor de 1 año, alimentado con leche, pasto y pienso. Si no ha probado el pasto se la denomina Ternera lechal que presenta una carne blanca, tierna, gelatinosa y con poca grasa. Te explicamos cuáles son los cortes de carne de ternera más jugosos y los mejores según cómo los vayas a cocinar: 

Solomillo de ternera

Es el corte por excelencia. La pieza más delicada y jugosa. Por eso es la favorita en cualquier cocina o restaurante. Se puede comer de múltiples formas, incluso cruda (steak tartar) y siempre destacará su jugosidad. Está impresionante a la plancha, con un toque de pimienta negra. Incluso cocinado al horno, es un manjar. Puedes probar nuestra receta de solomillo en salsa de pimienta ¡Te encantará!

Aguja de ternera

El segundo corte más apreciado. Carne muy jugosa en guisos y estofados. También utilizada para empanadillas, hamburguesas o boloñesa de ternera. 

Lomo bajo de ternera

También conocido como entrecot, contiene muy poca grasa. Un poco de aceite de oliva y sal. No necesitas más ingredientes.

Babilla de ternera

Es uno de los cortes preferidos para filetes, para el día a día, tanto empanados como a la plancha.También para asar o guisar.

Chuletón de ternera

Es el lomo alto de ternera con la parte del hueso que incrementa su sabor durante la cocción o el asado. Es una carne ideal para las barbacoas. Una de las formas más fáciles de preparar el chuletón de ternera es al horno.

Lomo alto de ternera

Se caracteriza por su aspecto jugoso y su grasa a lo largo de toda la pieza. Se trata de la misma pieza que el chuletón de ternera, pero este corte no lleva hueso.

Cuál es la mejor carne de ternera de España y dónde encontrarla

A continuación, vamos a ver cuáles son las carnes consideradas como las mejores del país:

• Ternera asturiana: se trata de animales que presentan un perfecto desarrollo, además de tener una buena musculatura, lo que garantiza la calidad de la carne y un sabor exquisito.

• Ternera de Navarra: está considerada como una de las mejores debido a que posee un bajo nivel de grasa, además de ofrecer carne de calidad y de buen sabor.

• Ternera Gallega: otra de las mejores carnes de vacuno es la que se encuentra en Galicia. Esta carne es de animales vacunos nacidos y criados en la zona. La garantía de sabor y de textura suele ser de excelente calidad.

• Ternera de Extremadura: los vacunos de esta zona del país ofrecen un sabor único. Además es una carne jugosa, de textura bastante firme, con poca presencia de grasa, tierna y con un alto índice de nutrientes que la hacen perfecta para la elaboración de diferentes platos típicos de la zona o de la gastronomía nacional.

Dónde comprar la mejor carne de vacuno en España

Comprar carne online puede generar desconfianza si piensas que las piezas son de peor calidad. Nada más lejos de la realidad. Existen empresas de carne que venden online, de muchísima calidad, conciencia medioambiental y precios muy competitivos. Te recomendamos algunas empresas: 

VACANEGRA

Vacanegra es una ganadería familiar que nace en Madrid en los años 70. Se dedica a producción de carne ecológica, tanto ternera como vacuno, 100% alimentadas de pasto.

LA VACAQUESÍ!

La Vacaquesí! Es una pequeña empresa que produce carne de pasto de la Sierra de Guadarrama de Madrid, de producción sostenible. Su tienda online da la posibilidad de comprar carne de ternera y vaca de pasto.

CÁRNICAS LUISMI

Cárnicas Luismi es una plataforma frigorífica que está especializada en carne gallega. En su catálogo de carne gallega se encuentran los cortes clásicos como chuletón, lomo alto, lomo bajo, carrillera de vaca, rabo de vaca y la famosa carne picada de vaca, ideal para las hamburguesas.

DISCARLUX ONLINE

Discarlux es un distribuidor de carne de vacuno. En sus productos tienen carnes selectas de todo tipo, destacando la vaca rubia gallega y la carne de buey.

CARNE DE LA FINCA & DE CÁRNICO

La Finca Jiménez Barbero es una empresa dedicada al mercado de carnes de gran calidad. El catálogo de productos es muy amplio, desde los cortes más clásicos a los menos habituales. 

Esperamos que disfrutes degustando una buena pieza de carne de ternera de calidad. En Chovi estamos encantados de poder aconsejarte sobre los mejores cortes y algunos sitios donde poder adquirir esta sabrosa carne. 

¿Sabes de alguno más? ¡Compártelo con nosotros y lo añadiremos a nuestra lista!