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Receta de arroz meloso con gambas y alioli artesano

arroz meloso con gambas
Raciones: 4
Tiempo: 50 min
Dificultad: Medio

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Arroz Meloso con Gambas y Alioli Artesano

200 gr de arroz
½ cebolla
1 diente de ajo
Pimiento verde
Pimiento rojo
8 gambas
75 gr de gambas pequeñas peladas cocidas
AOVE
650 ml de fumet de pescado
Sal
Azafrán

Con este arroz meloso con gambas que te traemos hoy podrás disfrutar de una receta para cualquier día de semana o para una fiesta y preparar una delicatessen más sencilla de lo que crees.

¿Es domingo y te apetece cocinar algo especial? Porque si algo tienen de característico el domingo es que todos sacamos el arroz para preparar las mejores viandas para celebrar un mediodía sabroso con la familia o los amigos. 

Y qué mejor para hacerlo que con esta fabulosa receta de arroz meloso con gambas a la que le vamos a añadir un toque especial que no te esperas y que hará de tu plato una auténtica delicia. 

El sabor del caldo base y el toque sedoso que le dará un tiempo suave de cocción y el inigualable alioli artesano Choví hacen de este arroz meloso con gambas un plato gourmet apto para sorprender a cualquier paladar.

Cómo hacer arroz meloso con gambas

No tiene ningún secreto. Preparar arroz meloso con gambas no supone ningún tipo de dificultad y, además, se puede preparar con muy diversos ingredientes. No es como una paella de gambas, así que es más sencillo controlar el punto de arroz.

En esta preparación no hay grandes trucos. Solo buenos ingredientes que te permitirán degustar un arroz delicioso con una textura a medio camino entre la tradicional paella de marisco y un arroz caldoso. Nosotros te damos la base para un arroz meloso con gambas delicioso. Y luego tú añades las preferencias a tu gusto.

Cómo hacer arroz meloso con gambas

Nosotros te damos una sugerencia de arroz meloso para 5 personas, pero podrás hacer más o menos cantidad en función de si es plato único o si piensas incorporar algún entrante (no olvides modificar el resto de cantidades y de caldo si aumentas el volumen de arroz).

Instrucciones

Aunque pueda parecer una receta elaborada, hacer arroz meloso con gambas es muy sencillo. 

  1. Corta las patas de las gambas y los bigotes. Separa las cabezas y reserva.
  2. Trocea la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise, muy pequeñitos. 
  3. En una cacerola o una olla, incorpora un fondo de aceite de oliva virgen extra y añade las gambas sin pelar y las cabezas que has retirado. Una vez que estén doradas, retirarlas. 
  4. Incorpora a la cacerola las gambas pequeñas ya cocidas y peladas. Un vez que hayan cogido algo de color, retíralas.
  5. En ese mismo fondo de AOVE sabroso que han dejado las gambas, incorpora la cebolla, el ajo y los pimientos bien picaditos. Añade sal al gusto y deja que se poche todo a fuego suave hasta que vayan cogiendo color. 
  6. Cuando veas que están en su punto y al gusto, añade el arroz y rehoga todo junto un par de minutos. 
  7. Incorpora el caldo de pescado o el fumet casero caliente, así como las hebras de azafrán al gusto, y deja cocinar todo a fuego bajo-medio hasta que el arroz esté listo. Vigila que no se pegue y mueve la olla (sin remover) de vez en cuando. En unos 18 minutos tendrás listo el arroz.
  8. Unos 5 minutos antes de que el plato esté listo, añade las gambas peladas cocidas. 

Acabado

  1. Pasado el tiempo de cocción total, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos. Recuerda que el arroz debe quedar meloso, no seco. Vigila la intensidad del fuego y valora si habrá alcanzado antes su punto sin secarse. 
  2. Emplata las raciones con moldes en los platos y decora la parte superior con una capa de allioli artesano Choví y las gambas reservadas y ya peladas. 

Alternativas

  • ¿No tienes gambas o prefieres cambiarlas por otro marisco? ¡Sin problema! Las opciones son casi infinitas. Puedes cambiar las gambas por berberechos, langostinos, rape, chirlas, mejillones, calamares, cigalas, almejas, navajas, chipirones o lo que te apetezca. 

Choví Consejo

  • Con las cabezas de las gambas o las conchas del marisco que utilices y las pieles para pescado puedes hacer un fumet casero delicioso para incorporar a tu receta de arroz meloso con gambas y alioli artesano Choví.
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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación
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