Con este arroz meloso con gambas que te traemos hoy podr谩s disfrutar de una receta para cualquier d铆a de semana o para una fiesta y preparar una delicatessen m谩s sencilla de lo que crees.
驴Es domingo y te apetece cocinar algo especial? Porque si algo tienen de caracter铆stico el domingo es que todos sacamos el arroz para preparar las mejores viandas para celebrar un mediod铆a sabroso con la familia o los amigos.
Y qu茅 mejor para hacerlo que con esta fabulosa receta de arroz meloso con gambas a la que le vamos a a帽adir un toque especial que no te esperas y que har谩 de tu plato una aut茅ntica delicia.
El sabor del caldo base y el toque sedoso que le dar谩 un tiempo suave de cocci贸n y el inigualable alioli artesano Chov铆 hacen de este arroz meloso con gambas un plato gourmet apto para sorprender a cualquier paladar.
C贸mo hacer arroz meloso con gambas
No tiene ning煤n secreto. Preparar arroz meloso con gambas no supone ning煤n tipo de dificultad y, adem谩s, se puede preparar con muy diversos ingredientes. No es como una paella de gambas, as铆 que es m谩s sencillo controlar el punto de arroz.
En esta preparaci贸n no hay grandes trucos. Solo buenos ingredientes que te permitir谩n degustar un arroz delicioso con una textura a medio camino entre la tradicional paella de marisco y un arroz caldoso. Nosotros te damos la base para un arroz meloso con gambas delicioso. Y luego t煤 a帽ades las preferencias a tu gusto.
C贸mo hacer arroz meloso con gambas
Nosotros te damos una sugerencia de arroz meloso para 5 personas, pero podr谩s hacer m谩s o menos cantidad en funci贸n de si es plato 煤nico o si piensas incorporar alg煤n entrante (no olvides modificar el resto de cantidades y de caldo si aumentas el volumen de arroz).
Instrucciones
Aunque pueda parecer una receta elaborada, hacer arroz meloso con gambas es muy sencillo.
- Corta las patas de las gambas y los bigotes. Separa las cabezas y reserva.
- Trocea la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise, muy peque帽itos.
- En una cacerola o una olla, incorpora un fondo de aceite de oliva virgen extra y a帽ade las gambas sin pelar y las cabezas que has retirado. Una vez que est茅n doradas, retirarlas.
- Incorpora a la cacerola las gambas peque帽as ya cocidas y peladas. Un vez que hayan cogido algo de color, ret铆ralas.
- En ese mismo fondo de AOVE sabroso que han dejado las gambas, incorpora la cebolla, el ajo y los pimientos bien picaditos. A帽ade sal al gusto y deja que se poche todo a fuego suave hasta que vayan cogiendo color.
- Cuando veas que est谩n en su punto y al gusto, a帽ade el arroz y rehoga todo junto un par de minutos.
- Incorpora el caldo de pescado o el fumet casero caliente, as铆 como las hebras de azafr谩n al gusto, y deja cocinar todo a fuego bajo-medio hasta que el arroz est茅 listo. Vigila que no se pegue y mueve la olla (sin remover) de vez en cuando. En unos 18 minutos tendr谩s listo el arroz.
- Unos 5 minutos antes de que el plato est茅 listo, a帽ade las gambas peladas cocidas.
Acabado
- Pasado el tiempo de cocci贸n total, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos. Recuerda que el arroz debe quedar meloso, no seco. Vigila la intensidad del fuego y valora si habr谩 alcanzado antes su punto sin secarse.
- Emplata las raciones con moldes en los platos y decora la parte superior con una capa de allioli artesano Chov铆 y las gambas reservadas y ya peladas.
Alternativas
- 驴No tienes gambas o prefieres cambiarlas por otro marisco? 隆Sin problema! Las opciones son casi infinitas. Puedes cambiar las gambas por berberechos, langostinos, rape, chirlas, mejillones, calamares, cigalas, almejas, navajas, chipirones o lo que te apetezca.
Chov铆 Consejo
- Con las cabezas de las gambas o las conchas del marisco que utilices y las pieles para pescado puedes hacer un fumet casero delicioso para incorporar a tu receta de arroz meloso con gambas y alioli artesano Chov铆.
