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Guía completo con TODO lo que necesitas saber sobre la dieta Keto

Guía completo con TODO lo que necesitas saber sobre la dieta Keto

La dieta keto es la dieta de moda. Tanto es así que si escribes “keto diet” en la versión inglesa de Google te aparecen 421 millones de resultados y si lo haces en la española casi 40.

Para colmo, cada vez son más las celebridades que anuncian públicamente que siguen la dieta keto, siendo Kim Kardashian, Gwyneth Paltrow y Halle Berry algunos de los nombres más reconocibles.

Ahora bien, ¿en qué consiste la dieta keto exactamente?, ¿qué alimentos están permitidos en la dieta keto? y, lo más importante, ¿es la dieta keto una dieta sana? Veamos qué es lo que dicen los nutricionistas al respecto.

¿Qué es la dieta Keto?

La dieta keto o cetogénica es una dieta en la que se eliminan o reducen al máximo los hidratos de carbono en favor de las grasas y las proteínas.

Lejos de lo que pudiera parecer esta dieta rica en grasas buenas reporta excelentes resultados a la hora de perder peso.

Pero la cosa no queda ahí, ya que según se desprende de diferentes estudios científicos la dieta keto también ayuda a gestionar la diabetes y a mejorar la salud cognitiva.

¿En qué consiste la dieta Keto?

Se entiende por dieta keto aquella que restringe total o parcialmente la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos como el arroz, la pasta o la patata, en favor de otros ricos en grasas y proteínas como el pescado azul, el pollo o el aguacate.

De esta forma se empuja al cuerpo al desarrollo de cetosis en sangre o, lo que es lo mismo, a un proceso metabólico en el que el organismo, ante la falta de hidratos de carbono, se ve obligado a recurrir a las grasas para poder funcionar.

Dicho de otra forma, lo que hace la cetosis es ofrecer al organismo una alternativa a la glucosa como fuente principal de energía: las reservas de grasa. Además de esto, existre otros beneficios de la dieta keto para la salud de nuestro cuerpo, el más popular la pérdida de peso.

¿Por qué la dieta keto ayuda a adelgazar?

Las tres razones por las que la dieta keto facilita la pérdida de peso son:

  • Durante la cetosis el cuerpo recurre a la grasa como principal fuente de energía. Ahora bien, para conseguir la misma cantidad de energía que obtiene con la glucosa el organismo necesita echar mano, no solo de las reservas de grasa, sino también de las de ácidos grasos, lo que contribuye a una mayor pérdida de peso.
  • Al restringir o erradicar el consumo de carbohidratos se impide que aquellos que no se utilizan se acaben transformando en grasa.
  • Al tratarse de una dieta rica en grasas buenas y proteínas es una dieta saciante, lo que provoca la ingesta de raciones más pequeñas.

Tipos de dieta keto

A diferencia de lo que ocurre con otras dietas, la keto no posee una estructura cerrada que deba seguirse a rajatabla. De ahí que existan diferentes versiones de la dieta cetogénica.

La estándar y, por tanto, la que siguen la inmensa mayoría de las personas que se suman a la dieta keto consiste en un plan de alimentación en el que el 75% de la ingesta corresponde a grasas, el 20% a proteínas y el 5% a carbohidratos.

La más restrictiva con los hidratos de carbono los elimina por completo elevando la ingesta de proteínas al 25%.

También existe una versión denominada cíclica que es mucho más soportable y, por tanto, más fácil de mantener a lo largo del tiempo.

En esta se restringe al máximo el consumo de carbohidratos durante cinco o seis días a la semana (no más del 5%) y se guarda un día o dos para poder ingerir hidratos en un porcentaje entre el 12% y el 20%.

Independientemente de la modalidad que elijas es fundamental que la planifiques y la lleves a cabo bajo supervisión médica para evitar posibles efectos contraproducentes para tu salud.

Alimentos permitidos en la dieta Keto

Como en cualquier otra dieta, en la cetogénica se permite el consumo de ciertos alimentos y se prohíbe o limita el de otros.

La lista de los alimentos permitidos en la dieta Keto está compuesta por:

  1. Carnes: ternera, cerdo, pollo y pavo.
  2. Pescados azules: salmón, atún, sardina, trucha y anchoa.
  3. Verduras: lechuga, espinacas, col, coliflor, brócoli, calabacín y pepino.
  4. Huevos
  5. Frutas: aguacate, tomate, cítricos, frutos rojos y frutos silvestres.
  6. Lácteos: leche, yogur natural, queso y mantequilla.
  7. Dulces: cacao sin azúcar.
  8. Bebidas: agua, café, té y bebidas probióticas, siempre sin azúcar
  9. Aderezos: ketchup, alioli y otras salas elaboradas por Choví.

Puedes probar nuestra receta de pizza keto baja en carbohidratos perfecta para iniciar esta dieta. Aunque si eres más del team burguer también puedes optar por nuestra hamburguesa keto.

En cuanto a los limitados o prohibidos destacan:

  • Arroz
  • Pasta
  • Patata
  • Frutas no mencionadas en el apartado anterior
  • Cereales
  • Legumbres

Antes de lanzarte a probar la dieta keto es importante que sepas que se trata de una dieta desaconsejada para personas que sufren enfermedades de riñón, de hígado, de corazón o que padecen trastornos de la conducta alimentaria.

Si tienes fuerza de voluntad y sigues todas y cada una de las pautas que te indique tu nutricionista conseguirás bajar de peso mucho antes de lo que te imaginas.

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que es la dieta keto

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