La receta de tortilla de patatas es uno de los platos típicos de la cocina española. Es una receta muy simple, pero a la misma vez hay muchas versiones de este plato. Sobre todo, es verdad que existen tantos trucos para hacer una buena tortilla de patatas como versiones de esta receta.
Una tortilla de patatas perfecta destaca tanto por su sabor como por su sencillez a la hora de elaborarla. Esto la convierte en uno de los platos con más éxito en cualquier lugar, aunque no siempre es fácil convencer a todos los paladares. ¡Cada persona tiene su versión de la tortilla de patatas perfecta!
Por todos estos motivos queremos contarte algunos pequeños trucos para hacer una tortilla de patatas perfecta. No importa si es la primera vez que la preparas o si simplemente buscas mejorar tu receta. ¡Toma nota de todos estos trucos!
10 trucos para conseguir una tortilla de patatas perfecta
El hacer una buena tortilla de patatas es algo bastante complicado en el saber hacer de cualquier cocinero, profesional o aficionado. No importa que se usen los mismos ingredientes: difícilmente dos personas tendrán el mismo resultado. Y es que cada persona tiene sus trucos para hacer la mejor tortilla de patatas.
Pero… ¿quieres que te salga una tortilla de patatas perfecta? Si es así sigue leyendo y toma nota de los mejores trucos que hemos recopilado para ti, validados por los auténticos maestros tortilleros.
Instrucciones para la receta de tortilla de patatas
- Escoge los mejores ingredientes. Sucede con cualquier receta, ¿verdad? Incluso en una receta que, aparentemente, es muy humilde, los ingredientes juegan un papel muy importante. Escoge unos huevos de gallinas camperas, para un sabor más natural. Con respecto a la patata, te recomendamos la variedad Monalisa, especial para freír. El aceite es importante que sea de oliva, aunque escoge una variedad suave que no aporte demasiado sabor.
- Utiliza una buena sartén amplia. Con ella será más fácil el cuajado y el volteo de la tortilla. Además, asegúrate de que la sartén sea antiadherente: te ahorrarás disgustos a la hora de hacer la temida “vuelta a la tortilla”.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Hazlo para que se caliente poco a poco y para que esté bien listo para cuando eches los ingredientes de la tortilla para pochar. Si colocas patatas con el aceite frío, éstas absorberán el aceite, y si colocas las patatas con el aceite demasiado caliente se harán demasiado rápido, pudiendo quedar por fuera hechas y por dentro crudas. Así que lo mejor es que el aceite esté caliente en su punto exacto, para lograr unas patatas doradas y tiernas.
- Las patatas no deben estar cortadas ni muy gruesas ni muy finas. Así evitaremos que se hagan demasiado o que no se terminen de hacer. ¡Muy importante! Intenta que todos los trozos tengan el mismo tamaño. De esta manera lograrás que todo se cocine a la vez, de forma uniforme.
- Mezcla bien la yema y la clara del huevo. Hazlo hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea, pero sin espuma. De este modo, cuando cuaje la tortilla se quedará mucho más jugosa.
- Escurre bien las patatas antes de incorporarlas al huevo. Así evitarás el exceso de grasa.
- Deja que las patatas estén en remojo con el huevo durante 10 minutos. Si quieres obtener una tortilla bastante esponjosa y jugosa, te aconsejamos que te armes de paciencia y respetes este paso.
- Escoge un plato grande para darle la vuelta. O, por lo menos, un plato con un diámetro más grande que la sartén. Cuanto más margen de diferencia, más fácil lo tendrás en uno de los momentos críticos cuando preparas este plato.
- Termina de hacerla a fuego medio para que quede en su punto. Dorada por fuera, pero jugosa por dentro. A cada persona le gusta la tortilla en un punto distinto. Si te gusta muy hecha, deja que se vaya haciendo a fuego medio poco a poco. Si prefieres que quede más líquida, ponla a fuego medio y después sube los fogones para que termine de dorarse sin que el interior cuaje del todo. El truco definitivo para saber si la tortilla de patata está en su punto es clavarle un palillo y ver si sale limpio.
- ¡Dale tu toque especial! Rellena la tortilla con algunos de tus ingredientes preferidos, añádele cebolla o calabacín, sírvela con tu salsa preferida… Haz que tu tortilla sea totalmente única o inconfundible, y descubre tus propios trucos personales para tu tortilla de patatas.
Hay que tener mucha paciencia e ir probando poco a poco. Al final es como todo: cogerle práctica y aplicar todos los trucos es cuestión de práctica. ¡Esperemos que estos trucos para hacer tu receta de tortilla de patatas te hayan servido!
Receta de tortilla de patatas rellena con Ajonesa
En Choví tenemos claro cuál es nuestra receta estrella para la tortilla de patatas, la rellena. Los ingredientes que van a darle a tu plato ese toque original y diferente son: el maíz, los palitos de cangrejo y, sobre todo, la Ajonesa de Choví.
Tu tortilla de patatas rellena estará lista para deleitar el paladar de los tuyos ya sea recién hecha o como pincho al día siguiente. Si quieres probar otra opción muy diferente, también te proponemos una receta de tortilla de patatas rellena con jamón york, queso y salsa brava.
Si los ingredientes no te convencen, siempre puedes idear tu propia fórmula para preparar tu tortilla de patatas rellena inconfundible. ¡Nos encantará conocer tus ideas!
