Cocktail de gambas con ensalda de frutas y Allioli rosa

Fresco, con toque salado, frutas tropicales y un toque explosivo…. ¡Así es nuestra receta renovada de cocktail de gambas con allioli rosa!

Mira que fácil es prepararlo con nuestros consejos:

Preparación

Para el allioli rosa para coctel:

1. Añadimos la ralladura y zumo de naranja al allioli junto con el ketchup y el picante
2. Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos

Para la ensalada de frutas:

1. Cortamos en tiras finas el cogollo y lo añadimos a un bol
2. Añadimos la mitad del aguacate y la fruta cortada en dados pequeños junto con el resto de aguacate chafado en crema
3. Aliñamos con aceite, zumo de naranja y sazonamos con sal
4. Mezclamos hasta integrar

Video de la receta de Cocktail de gambas paso a paso

Acabado

1. Pelamos las gambas dejando las colas, reservando las cabezas
2. En una sartén con aceite de oliva, añadimos un poco de jugo de cabezas de gamba y calentamos
3. Añadimos las gambas peladas y las cocinamos ligeramente, salseándolas con su jugo. Reservamos y dejamos enfriar
4. Montamos en copa: una hoja de cogollo, la ensalada de frutas, una buena cucharada de allioli rosa y las gambas salseadas
5. Terminamos con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida

Alternativa

• Puedes cambiar la fruta por hortalizas y encurtidos como el palmito o el espárrago blanco

Truco

• Incorpora el jugo de las cabezas de gamba a la salsa rosa para darle aún más sabor