Aprende a elaborar esta sencilla y deliciosa receta de pulpo a la plancha con patatas y alioli. Un plato de pulpo saludable y fácil de preparar. ¡Pruebalo!
El pulpo es, sin duda, uno de los placeres que nos ofrece la gastronomía gallega. Entre las formas de elaboración del pulpo queremos destacar la del pulpo a la plancha. Este plato contiene varios secretos, además de un pulpo de calidad, el acompañamiento y el aliño del pulpo son piezas fundamentales.
En esta ocasión os traemos un pulpo a la plancha con patatas y alioli. La salsa alioli aporta un punto nuevo de sabor en lugar de una ajada más tradicional. Las patatas cocidas y rehogadas con ajo, el pulpo a la plancha previamente cocido y la salsa alioli de Choví como punto de unión de sabor, son perfectos para el mejor de los momentos.
Instrucciones
Preparación del pulpo
- Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fría para quitar posibles impurezas.
- Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua y una cebolla pelada entera, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, en la presentación.
- Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo: lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
- Cocemos el pulpo durante unos 30 minutos a fuego medio (dependerá del tamaño).
Cocción de las patatas
- En otra cazuela, cocemos las patatas con piel y añadimos una cebolla y dos hojas de laurel.
- En veinte minutos deberían estar en su punto, probad con un tenedor y recordad que vamos a acabar de prepararlas marcándolas en la plancha.
Preparación del pulpo a la plancha con alioli
- Pelamos los ajos y los vamos a laminar finamente. Añadimos los ajos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos. Quitamos de la sartén y reservamos.
- Colocamos las patatas que cortaremos en cuartos y marcaremos en la plancha. En la misma sartén añadimos las patas de pulpo cuando veamos que la plancha está ya muy caliente y dejamos que se doren por los dos lados. No conviene hacerlo mucho para que no se seque, apenas cinco minutos. Sazonamos todo con un poco de sal gruesa. Retiramos y vamos montando el plato.
- Para presentarlo, ponemos el pulpo y las patatas en un plato y cubrimos con nuestro alioli preferido de Salsas Choví.
¡Vídeo para preparar nuestro pulpo a la plancha con patatas y alioli!
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