La berenjena suele ser la estrella de la cocina cuando nos decantamos por ella. No solo tiene un rico sabor, sino que nos aporta bastantes beneficios en la dieta y es sumamente versátil a la hora de cocinarla. Además, es bastante fácil combinarla con el resto de los platos. Sin embargo, hoy nos decantamos por presentaros una auténtica delicia: berenjenas asadas con salsa BBQ y arroz.
Preparar berenjenas asadas es muy sencillo. Es más, podrías usarlas como base para otras recetas como la musaka, platos combinados, pisto de verduras o las deliciosas milhojas de berenjenas. Pero si lo que quieres es tardar poco en la cocina y degustar un plato único, las berenjenas asadas con salsa y arroz te quitarán el hipo.
Cómo lograr las berenjenas asadas perfectas
El horno es uno de los electrodomésticos más cómodos de toda cocina. De hecho, podría decirse que, una vez caliente y con los ingredientes listos, el horno cocina solo. Son pocos los platos que requieren que los vigilemos continuamente cuando optamos por el horno para cocinarlos.
En el caso de la berenjena, tenemos varias opciones para asarla de manera correcta. Podemos tener berenjenas asadas enteras, cortadas por la mitad o en rodajas. Si optas por asar el producto entero, no olvides pinchar toda la piel con un tenedor o la punta de un cuchillo. De lo contrario, la berenjena terminará explotando dentro del horno. Hay que generar vías para el vapor generado por la enorme cantidad de agua que posee el vegetal.
¿Cómo quitar el sabor amargo de las berenjenas?
El responsable del sabor amargo de las berenjenas es su alto contenido en ácidos fenólicos. La mayor parte de estos compuestos los eliminamos al cocer o asar, pero si necesitas asegurarte de descartar cualquier matiz de amargor, te aconsejamos que hagas lo siguiente.
Este truco solo sirve si vamos a cocinar las berenjenas en rodajas, dados o cortadas por la mitad. Prepara la hortaliza con el corte que quieras y espolvoréalas con sal. Déjalas así durante 30 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo tendrás que escurrirlas y lavarlas con agua. Seca el exceso de líquido con papel de cocina. La sal, mediante el proceso conocido como ósmosis, ha provocado que los compuestos fenólicos salgan de las células de las berenjenas. El proceso no es inmediato, de ahí que sea necesario esperar media hora antes del lavado.
Otra opción es dejar la berenjena en remojo en agua con sal. Eso sí, esto solo vale siempre que quieras que la hortaliza absorba más agua para estar más carnosa, tierna, jugosa y suave… aunque también es más fácil que su carne de desmorone fácilmente.
Elijas lo que elijas, prueba esta receta de berenjenas asadas con salsa BBQ y arroz y chúpate los dedos.
Instrucciones
- Cuece el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete y sírvelo en una bandeja, cuenco o plato.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva con los condimentos.
- Corta la berenjena longitudinalmente en láminas de 4 mm de grosor y pincela cada lámina con la mezcla anterior.
- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y asa las láminas de berenjena a la plancha por ambos lados.
- Mientras esperas a las berenjenas asadas estén listas, mezcla en un bol la Salsa Barbacoa Choví con el zumo de lima y reserva.
- Una vez lo tienes todo preparado, llega el momento de presentar las berenjenas asadas con salsa BBQ y arroz. Para ello, coloca las láminas de berenjena sobre el arroz y pincela con la salsa barbacoa que has preparado. Puedes acompañar el plato con cilantro fresco al gusto y trozos de lima. ¡Te encantará!
