¿Quién no ha terminado con los ojos llenos de lágrimas tras cortar una cebolla? Este clásico de la cocina es un ingrediente estrella en muchas recetas, pero su efecto lacrimógeno puede resultar muy molesto.
En este artículo vamos a compartir los mejores trucos para no llorar con la cebolla y además te explicaremos por qué sucede esto. Sigue leyendo y haz que cocinar sea una experiencia más agradable.
→ Recuerda que encontrarás este y otros trucos de cocina en nuestro blog
Drama culinario ¿Por qué lloran los ojos con la cebolla?
Cortar cebolla sin llorar parecía un reto que no podríamos superar nunca, pero si entendemos el proceso podremos ponerle remedio.
El responsable de las lágrimas es un compuesto químico llamado factor lacrimógeno. Cuando cortamos la cebolla, rompemos sus células, liberando una enzima que reacciona con los sulfóxidos.
Esta reacción genera un gas que, al entrar en contacto con nuestros ojos, provoca una sensación de ardor y las lágrimas como respuesta natural de protección.
Conocer el proceso químico nos ayuda a comprender por qué aplicar ciertos trucos puede ser tan efectivo para reducir o eliminar este molesto efecto.
11 trucos para no llorar con la cebolla que no sabías
Aunque cortar cebolla puede parecer un desafío inevitable para los ojos, existen soluciones prácticas para minimizar o incluso evitar las lágrimas.
Desde técnicas de corte recomendadas por chefs profesionales hasta pequeños ajustes en la preparación, estos trucos te ayudarán a disfrutar de tus recetas con cebolla sin molestias.
Descubre cómo no llorar cortando cebolla con tips eficaces y sencillos.
→ Te puede interesar conocer las propiedades de la cebolla según la cocines.
1. Enfría la cebolla antes de cortarla
Uno de los mejores trucos para no llorar con la cebolla consiste en colocar la cebolla en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de cortarla. El frío reduce la volatilidad del gas lacrimógeno, haciendo que sea menos probable que te haga llorar.
2. Usa un cuchillo bien afilado
Un cuchillo afilado corta las células de la cebolla con más precisión, liberando menos enzimas que producen el gas irritante.
3. Corta la cebolla bajo agua corriente
Si cortas la cebolla bajo un chorro de agua o la dejas un rato en un recipiente con agua, el gas se disuelve antes de llegar a tus ojos. Aunque puede ser un poco incómodo, es un truco eficaz para no llorar con la cebolla.
4. No cortes alrededor de la raíz
El siguiente método viene recomendado por el reconocido chef Gordon Ramsay y es uno de los trucos para no llorar con la cebolla que más cocineros profesionales usan en su día a día. Consiste en evitar cortar la raíz y la parte más próxima a ella.
Esta zona de la cebolla concentra la mayor cantidad de compuestos irritantes, por lo que dejarla intacta reduce significativamente las lágrimas.
→ Recuerda que la cebolla debe cortarse acorde al plato a cocinar, si quieres saber más, tienes la guía de cortado en Brunoise y la técnica de corte Juliana. Tenlas en cuenta cuando vayas a evitar cortar cerca de la raíz.
5. Utiliza gafas de protección
Unas gafas herméticas, como las de natación, son una solución extrema pero infalible. Evitan completamente que el gas entre en contacto con tus ojos. Este truco para no llorar con la cebolla era el preferido de la famosa cocinera Julia Child.
6. Encender una vela cerca
La llama de una vela puede quemar parte del gas lacrimógeno antes de que llegue a tus ojos. Si buscas trucos de cebolla para no llorar sencillos, pero efectivos, este te encantará, solamente deberás colocar una vela encendida junto a la tabla de cortar para reducir las lágrimas.
7. Vinagre en la tabla de cortar
El ácido del vinagre neutraliza las enzimas responsables del gas. Frota un poco de vinagre sobre la tabla de cortar antes de empezar.
8. Respira por la boca
Al inhalar por la boca y no por la nariz, reduces el contacto del gas con los ojos. Aunque no es el método más práctico, puede marcar una diferencia.
9. Usar cebollas dulces
Las cebollas dulces, como la variedad de cebolla negra, tienen menos contenido de sulfóxidos, lo que significa que liberan menos gas lacrimógeno.
10. Coloca un paño húmedo en la tabla de cortar
Este truco viral es tan sencillo como efectivo. Coloca una servilleta o paño humedecido en agua en el extremo más cercano a ti de la tabla de cortar. El tejido húmedo absorbe parte del gas liberado, disminuyendo el efecto lacrimógeno.
11. Corta la cebolla junto a una corriente de aire
Manipular la cebolla cerca de un ventilador o una ventana abierta favorece la dispersión de las sustancias irritantes. Esto reduce la cantidad de gas que llega a tus ojos, haciendo el proceso mucho más llevadero.
Ahora que sabes cómo no llorar cortando cebollas, podrás disfrutar más preparando tus recetas favoritas. Prueba estos trucos para no llorar con la cebolla, incluidos los recomendados por los chefs profesionales como Gordon Ramsay y Julia Child, y encuentra el que mejor se adapte a ti.
En Choví sabemos que la cebolla es una base fundamental para muchas recetas deliciosas. Por eso, queremos que disfrutes cocinando sin lágrimas, con los mejores ingredientes para tus platos y te ofrecemos salsas y aliños que combinarán a la perfección con tus platos.
¡Haz de cada comida una experiencia más fácil y sabrosa!
