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Tosta de huevo frito, berenjena, queso feta y Allioli de Curri

receta de tosta con huevo frito
Raciones: 1
Tiempo: 20m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta Tosta de Huevo Frito con Berenjena, Queso Feta y Alioli de Curri

Para la berenjena:
1 Berenjena pequeña
1 hilo aceite de oliva v.e.
1 pizca sal fina cs.
Pimienta negra molida cs.
Comindo molido
Para el acabado:
2 tortillas para tacos
2 huevos frescos
3-4 cdas queso feta desmigado
cs. menta picada
1 pizca de curri
cs. sal en escamas
Para el alioli con curri:
Allioli Chovi
1 cdta curri

Te traemos una opción completa y saludable para un super desayuno o un almuerzo que te de la energía que necesitas para todo el día.

¡Apto apra vegetarianos! Así de fabulosa es nuestra tosta de huevo frito, berenjena, queso feta y Alioli de Curri.

Preparación

Para la berenjena:

  • Sazonamos con sal, pimienta y comino la berenjena partida por la mitad
  • Añadimos un hilo de aceite de oliva y tapamos con film
  • Cocinamos al microondas hasta que esté blanda, unos 10 min a máxima potencia
  • Pelamos, picamos y reservamos
  • Para la berenjena

Para el alioli de curry:

  • Añadimos el curri en polvo al allioli Chovi
  • Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos

Video de la tosta de huevo frito con queso feta paso a paso

Acabado

  • En una sartén, añadimos el queso feta y fundimos ligeramente
  • Añadimos el huevo en el centro de la sartén con un poco de aceite de oliva, tapamos y dejamos cocinar hasta dorar los bordes. Retiramos de la sartén.
  • En la misma, añadimos un poco de aceite de oliva o mantequilla y doramos la tortilla por ambos lados
  • Emplatamos las tortillas doradas, esparciendo una cucharada de allioli de curri por la superficie
  • Añadimos la berenjena desmigada y un hilo de aceite de oliva v.e.
  • Añadimos encima el huevo frito con feta
  • Acabamos espolvoreando curry y añadiendo la menta picada y la sal en escamas

Truco

  • Si aplicas unos cortes en “reja” en la parte interna de la berenjena, ésta se cocerá antes
  • Si “quemas” la berenjena con la llama del quemador de la cocina antes de cocerla al microondas, obtendrás un aroma ahumado increíble

Alternativas

  • Esta receta es un lienzo en blanco: úsala con hummus, aguacate, calabaza asada, untables vegetales…
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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación