Te traemos una opción completa y saludable para un super desayuno o un almuerzo que te de la energía que necesitas para todo el día.
¡Apto apra vegetarianos! Así de fabulosa es nuestra tosta de huevo frito, berenjena, queso feta y Alioli de Curri.
Preparación
Para la berenjena:
- Sazonamos con sal, pimienta y comino la berenjena partida por la mitad
- Añadimos un hilo de aceite de oliva y tapamos con film
- Cocinamos al microondas hasta que esté blanda, unos 10 min a máxima potencia
- Pelamos, picamos y reservamos
- Para la berenjena
Para el alioli de curry:
- Añadimos el curri en polvo al allioli Chovi
- Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos
Video de la tosta de huevo frito con queso feta paso a paso
Acabado
- En una sartén, añadimos el queso feta y fundimos ligeramente
- Añadimos el huevo en el centro de la sartén con un poco de aceite de oliva, tapamos y dejamos cocinar hasta dorar los bordes. Retiramos de la sartén.
- En la misma, añadimos un poco de aceite de oliva o mantequilla y doramos la tortilla por ambos lados
- Emplatamos las tortillas doradas, esparciendo una cucharada de allioli de curri por la superficie
- Añadimos la berenjena desmigada y un hilo de aceite de oliva v.e.
- Añadimos encima el huevo frito con feta
- Acabamos espolvoreando curry y añadiendo la menta picada y la sal en escamas
Truco
- Si aplicas unos cortes en “reja” en la parte interna de la berenjena, ésta se cocerá antes
- Si “quemas” la berenjena con la llama del quemador de la cocina antes de cocerla al microondas, obtendrás un aroma ahumado increíble
Alternativas
- Esta receta es un lienzo en blanco: úsala con hummus, aguacate, calabaza asada, untables vegetales…
