La lubina es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía mediterránea por su sabor delicado y todas las sabrosas posibilidades que ofrece en la cocina. Hoy, desde Choví, te traemos una receta de lubina en salsa verde, a la que, además, le damos un giro interesante añadiendo a esta clásica combinación un poco de nuestro Alioli Extra Suave Choví. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este plato digno de la carta del mejor restaurante!
Cómo hacer lubina en salsa para que quede jugosa
Para la realización de este plato lo mejor es escoger lubinas frescas, pues ante todos los tipos de pescados, la frescura es esencial para el éxito de cualquier receta. Asegúrate de limpiar bien las lubinas antes de cocinarlas, eliminando cualquier rastro de escamas y vísceras. Además, debes cortarlas en filetes.
Con los ingredientes mencionados, esta receta de lubina en salsa puede servir, aproximadamente, para 4 personas. El tiempo total de preparación y cocción puede variar, pero generalmente supondrá alrededor de 30-45 minutos desde el inicio hasta el momento de servir.
Aunque hay muchísimas recetas de lubina en salsa, esta en concreto se realizará con una salsa verde, e incluiremos un toque final de salsa alioli suave en cada plato. ¡Vamos con ella!
Receta de lubina en salsa paso a paso
- Lo primero que vamos a preparar es la salsa verde para la lubina. Para ello, comienza calentando un poco de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
- Pica los ajos finamente y agrégalos. Saltéalos hasta que estén dorados.
- Añade la harina y remueve constantemente durante un minuto para que se cocine ligeramente.
- A continuación, vierte el vaso de caldo de pescado y el vino blanco, y revuelve hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pica las espinacas y el perejil fresco, y añádelos a la mezcla. Incorpora también los guisantes.
- Agrega la mostaza Dijon y exprime el jugo de medio limón sobre la salsa.
- Deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que las espinacas se hayan marchitado y la salsa tenga una consistencia suave y homogénea. Rectifica un poco la sazón si lo consideras necesario con sal y pimienta al gusto.
- Mientras vas elaborando la salsa para la lubina, puedes precalentar el horno a 180 °C.
- Coloca los filetes de lubina en una bandeja para horno y sazónalos con sal, pimienta y unas gotas de limón.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la lubina esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- A la hora de preparar la presentación, coloca cada filete de lubina en salsa en platos individuales. Vierte la salsa verde por encima sin escatimar.
- Además, acompaña el plato con una porción de Alioli Extra Suave en el borde para que tus comensales lo disfruten según su preferencia.
- Para decorar la lubina en salsa verde, puedes añadir unas rodajas finas de limón y unas hojas de perejil fresco.
¡Y listo! Como ves, no se trata de una elaboración muy compleja, por lo que también puedes incluir variaciones, como algún acompañamiento. Por ejemplo, unas patatas.
Prepara una lubina en salsa con patatas
Como mencionábamos anteriormente, recetas de lubina en salsa hay muchas, así como otras variantes para cocinar y presentar este pescado, como puede ser con un acompañamiento. Para hacer esta lubina en salsa con patatas, añade a los ingredientes ya mencionados 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas.
La salsa verde se haría igual, pero podrías variar la forma de cocinar el pescado. En esta ocasión, lo haremos a la sartén, mientras se hornean las patatas. Para ello:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una bandeja apropiada para hornear, coloca las rodajas de patata en una capa.
- Rocía las patatas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea las patatas hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras las patatas se hornean, echa sal y pimienta sobre los filetes de lubina según tus preferencias.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los filetes de lubina y dóralos por ambos lados durante unos 2-3 minutos.
- Retíralos de la sartén y colócalos sobre las patatas horneadas en la bandeja.
- Vierte la salsa verde previamente preparada sobre los filetes de lubina y las patatas.
- Hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que la lubina esté cocida y las patatas estén tiernas.
Y con esto ya tendrías otra versión de tu exquisita lubina en salsa verde, pero además con unas deliciosas patatas que combinarán estupendamente con el sabor suave del alioli.
Cabe destacar que la salsa verde se puede preparar con otros ingredientes. Por ejemplo, ¿qué te parecería acompañar este pescado con una salsa de aguacate y cilantro?
El resultado será una salsa verde cremosa para la que necesitarás un aguacate maduro, hojas de cilantro fresco, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
En un robot de cocina (procesador de alimentos), mezcla el aguacate pelado y sin hueso con las hojas de cilantro, el jugo de limón y el ajo picado. Añade sal y pimienta a tu gusto y mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajusta la consistencia agregando un poco de agua si consideras que es necesario, ¡y ya la tendrías! Además, lo mejor de esta salsa (sumado a su sabor) es que la puedes servir junto a tu lubina y otros pescados, tanto fría como ligeramente templada.
¡Hora de disfrutar de esta deliciosa receta de lubina en salsa!
