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Cómo hacer puré de patata: Receta tradicional con un toque especial

receta de pure de patata
Tiempo: 30m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Puré de patata con Salsa de Alioli Extra Suave

Patatas, aproximadamente 1 kilo
½ taza de leche
2-3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Alioli Extra Suave Choví

Hay un acompañamiento que no falla en nuestra gastronomía: la patata. Su versatilidad a la hora de prepararla, así como la gran cantidad de salsas que pueden acompañarla, hace que esté presente en muchos de nuestros platos. Eso sí, uno de los formatos para cocinarla más suaves y reconfortantes es el puré de patatas. En la receta que te mostramos a continuación, te enseñamos cómo hacer puré de patata casero, con un delicioso toque de Alioli Extra Suave Choví. ¡Toma nota!

Cómo hacer puré de patatas

Hacer un puré de patata casero es muy sencillo. Como ves, los ingredientes son escasos y con las cantidades indicadas podrás preparar este plato para 4 comensales. Además, el tiempo total de elaboración no suele superar los 45 minutos, aunque esto es una estimación y la realidad dependerá de la cocina en sí y de la experiencia de quien esté a los fuegos.

Una cuestión fundamental al preguntarnos cómo preparar puré de patata, es que la clave del éxito estará en la patata en sí. Es decir, en el tipo que escojas. Es esencial que la variedad elegida tenga mucha fécula, del tipo harinosas. Algunos ejemplos de las mismas serían las Monalisas, las Baraka o las Kennebec.

La importancia de la fécula se explica porque a mayor cantidad, más fácil será lograr un puré de patata cremoso. Además de esto, es crucial que las patatas tengan un tiempo medio de vida, es decir, que no sean ni muy nuevas, ni muy viejas.

Por otro lado, hay que intentar que todas las patatas sean del mismo tamaño, ya que el tiempo de cocción de una patata grande no es el mismo que el de una pequeña. De no ser así, las patatas de mayor tamaño podrían quedar crudas o las pequeñas muy cocidas.

Las patatas se pueden cocer con piel, para evitar que el agua de la cocción se introduzca en las mismas y las deje aguadas. Si eso sucediera, la textura final del puré se vería perjudicada. No obstante, en la receta de puré de patata que os mostraremos a continuación, os explicamos cómo hacerlo con la patata pelada sin que queden acuosas.

Receta de puré de patata con alioli paso a paso

  1. Pela las patatas e introdúcelas en una cazuela con agua y sal. El agua debe cubrir las patatas. En caso de no haber encontrado patatas del mismo tamaño, córtalas en trozos uniformes para que la cocción se lleve a cabo por igual.
  2. Hierve las patatas y espera hasta que estén tiernas (alrededor de 30 minutos). Comprueba la cocción pinchando con un tenedor o cuchillo. Cuando estén tiernas significará que están listas.
  3. El siguiente paso para lograr un puré de patata cremoso es escurrir las patatas y dejarlas reposar unos minutos para que pierdan todo el exceso de agua. Además, puedes secarlas del todo poniéndolas en la olla a fuego muy bajo para eliminar la humedad restante.
  4. Usa un pasapurés, un triturador de patata (la mejor opción) o un tenedor para triturar las patatas. Este es otro paso esencial a la hora de preparar el puré si se quiere lograr una textura suave y libre de grumitos. Hazlo mientras aún estén calientes.
  5. A continuación, agrega la mantequilla. Esta debe estar a temperatura ambiente, pues de esta manera y con el calor de las patatas, será más fácil que se derrita.
  6. Calienta la leche y añádela también.
  7. Remueve bien hasta obtener el puré.
  8. El toque especial llega con la incorporación de nuestro Alioli Extra Suave. La cantidad va a depender del gusto personal, pero empezar con 4 cucharadas es un buen punto de partida para luego ajustar según preferencias.
  9. Ahora es el momento de salpimentar al gusto. Puesto que la salsa alioli ya tiene su sabor, es mejor dejar este paso para el final y no excederte.
  10. Utiliza una cuchara de madera o una espátula para terminar de mezclar todos los ingredientes. El resultado final debe mostrar una consistencia suave y homogénea.
  11. Por último, sirve tu puré de patata en platos individuales. Si lo deseas, agrega, a modo de decoración, un poco más de salsa alioli en la parte superior y un poco de perejil.

¡Y con estos sencillos pasos ya tendrías un puré de patata casero delicioso!

Hacer puré de patata con la Thermomix

¿Quieres la versión adaptada del puré de patata en Thermomix? Te explicamos también los pasos.

  1. Después de lavarlas y pelarlas, pon las patatas en el recipiente de tu Thermomix y agrega agua hasta cubrirlas y un poco de sal.
  2. Programa a 100 grados, velocidad 1, 20 minutos.
  3. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y deja que se evapore el exceso de agua. Si lo deseas, puedes secarlas mejor poniendo la función Varoma durante unos minutos.
  4. El siguiente paso para hacer el puré de patata en Thermomix es colocar la mantequilla (a temperatura ambiente) y la leche (previamente calentada) en el recipiente junto con las patatas. 
  5. Programa a velocidad 3-4, durante unos 20 segundos. Puedes hacer comprobaciones y ajustar el tiempo hasta obtener la textura deseada.
  6. A continuación, incorporamos nuestro Alioli Extra Suave Choví al puré. Programa a velocidad 2, durante solo 10 segundos.
  7. Por último, agrega sal y pimienta al gusto y, de nuevo, programa a velocidad 2 unos 10 segundos para que todo se termine de mezclar bien.
  8. Sirve en cada plato… ¡Y a disfrutar!

Ahora ya sabes cómo hacer puré de patatas y lo mejor de todo es que es una receta muy simple, pero deliciosa. Además, este plato se presta a la innovación y a pequeñas variaciones exquisitas, como añadir algunos tipos de quesos rallados por encima, o un poco de tomillo o albahaca.

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación
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