Tempura de verduras con alioli - Recetas Choví
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Tempura de verduras con alioli

Tempura de verduras con alioli

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Aunque en Valencia el alioli suele acompañar arroces, esta receta de tempura de verduras con alioli te hará chuparte los dedos. Con una condición inicial: que te quede  un rebozado fino y crujiente.

En los recetarios de los grandes chefs, como Arguiñano, los hermanos Torres o Angel León, sus reminiscencias japonesas nos llevan a Asia, desde donde viene esta maravillosa receta.

Setas, níscalos, champiñones, pimientos, espárragos, calabacín, cebolla,... da igual, elige la verdura que más te gusta y disfruta de una fritura fina y sencilla.

Esta tempura de verduras con alioli te hará chuparte los dedos. Y, si no te gusta, echa un vistazo a nuestras otras recetas, a ver si encuentras algunas que te encanten.

Ingredientes

  • Zanahoria
  • Berenjena
  • Pimiento
  • Huevo - 1 yema
  • Harina - 200 gramos
  • Agua
  • sal
  • Aceite
  • Alioli

Instrucciones

  1. Mezcla en un bol la harina, el agua fría, la yema de huevo y la sal
  2. Corta las verduras en bastones medianos o en rodajas.
  3. Calienta aceite en una sartén
  4. Pasa cada bastón por la mezcla y fríela, sin escurrir.
  5. Acompaña las verduras con el mortero de alioli Choví