Una de las recetas más identificativas de la cocina griega, y de las más tradicionales, es la musaka. Este delicioso plato emula a la tradicional lasaña, con la salvedad más significativa, entre muchas particularidades, de que sustituye las placas de lasaña por berenjena. ¡Un plato perfecto para un menú vegetariano!
Si quieres saber cómo hacer musaka y disfrutar de una de las recetas griegas más populares, toma nota. Vamos a darte los ingredientes que necesitas para la musaka y a explicar, paso a paso, cómo hacer musaka de berenjena. Pero no una musaka de berenjena tradicional, sino una con el toque especial Choví. ¿Te animas a probarla?
Cómo hacer musaka paso a paso
Aunque en sí la receta musaka, o moussaka, no es una elaboración difícil, sí es laborioso cómo hacer musaka, ya que hay que prepararla en diferentes fases. No te llevará mucho tiempo y te permitirá disfrutar de una deliciosa musaka de berenjena y calabacín que te llenará el paladar de sabores mediterráneos.
La mejor manera de cómo hacer musaka de berenjena es preparar primero los ingredientes para trabajar paso a paso cada parte de la receta.
¡Al lío!
- Corta las berenjenas y el calabacín en láminas. Échale un poco de sal y déjalas sobre papel absorbente una media hora para que retenga el exceso de agua de las verduras y le quite el regustillo amargo.
- Escalas bien y fríe las rodajas en AOVE por ambos lados. Vuelve a dejarlas sobre el papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de oliva virgen extra.
- Calienta agua en un cazo. En cuanto vuelva a hervir, escalda los tomates unos 30 segundos. Después tendrás que sacarlos y lavarlos en agua muy fría o agua con hielo, para poder pelarlos cómodamente.
- Trocea los tomates y pica también la cebolla y la zanahoria en brunoise. Pocha todas las verduras bien picaditas en una sartén y cuando estén listas añade los tomates. Deja que se cocine a fuego bajo hasta que se haga un buen sofrito. Reserva.
- Añade a esa misma sartén la carne. Una vez esté ligeramente frita, añade el sofrito e incorpora el tomillo, el vino tinto y el caldo de carne. Deja que cueza a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Más o menos unos diez minutos.
- Para completar los ingredientes necesarios para las capas de musaka necesitarás salsa bechamel. Puedes comprarla hecha y ahorrar tiempo, o hacerla con 25 gr de harina, 25 gr de mantequilla y medio litro de leche. Es muy sencillo y le quedará fenomenal a la musaka de berenjena una bechamel casera.
Alternativa
- La manera griega de cómo hacer musaka utiliza carne picada de cordero. Sin embargo, si prefieres una receta musaka más suave, puedes usar carne picada de ternera o de cerdo.
El Acabado
Una vez preparados y cocinados todos los ingredientes, solo queda montar la musaka antes de meterla en el horno.
- Antes de nada, precalienta el horno a 160º.
- Pon una primera capa de patatas en la fuente apta para horno que hayas elegido.
- A continuación, coloca una capa de berenjenas y calabacín. Sobre esa capa, coloca una primera capa de carne bien aplastada. La musaka debe quedar en capas bien definidas y no desmontarse.
- De nuevo, coloca una lámina de berenjenas y calabacín y cubre con la carne y su salsa. Asegúrate de completar capa a capa la musaka de forma compacta. Para darle un sabor más especial, a media altura incorpora una capa del delicioso alioli Choví. Un toque especial que no dejará indiferente a tus invitados.
- Completa las capas y añade otra fina capa de alioli antes de cubrir con bechamel y espolvorear el queso parmesano rallado.
- Hornea durante 20 minutos a 160º y, una vez lista la musaka con alioli, gratina a 220º durante unos 2 minutos.
El Truco
- Para la preparación de la musaka como la solemos hacer en España basta con preparar los ingredientes tal y como hemos explicado anteriormente. Sin embargo la musaka de berenjena que preparan tradicionalmente en Grecia incorpora una primera capa de patatas cortadas en rodajas y ligeramente fritas.
Receta Choví de musaka con alioli
¡Ya tienes lista tu receta de musaka con alioli! El alioli es una de las salsas más clásicas de la zona mediterránea. Elaborada con ingredientes naturales de la mejor calidad, nuestra salsa alioli Choví es un ingrediente perfecto para combinar con el sabor mediterráneo de la musaka.
Sorprende a tu familia y amigos con una nueva forma de cómo hacer musaka con la deliciosa combinación de las salsas Choví y el más puro y tradicional sabor mediterráneo: la musaka.
