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Hervido de verduras con Ajonesa

receta de hervido
Raciones: 4
Tiempo: 45m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de hervido valenciano

200 gramos de judías verdes
4 patatas medianas
2 zanahorias
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Salsa Ajonesa Choví

La gastronomía también forma parte de la historia de cada región y hay platos que trascienden generaciones. Por ejemplo, podemos encontrar muchos platos típicos valencianos, pero uno de los más tradicionales es el hervido de verduras, el cual, sin perder su esencia, se ha ido adaptando a otras culturas o técnicas. En este caso, te mostraremos cómo hacer la versión original del hervido, pero acompañándolo de nuestra Salsa Ajonesa Choví.

Cómo hacer un hervido sabroso

El hervido valenciano es conocido como bollit. Si algo lo caracteriza es que es un plato muy sencillo de realizar, con pocos ingredientes, y que no lleva mucho tiempo (alrededor de 50 minutos entre preparación y elaboración). 

Con los ingredientes mencionados se puede preparar hervido para dos personas, pero es muy fácil calcular lo necesario para reducir o ampliar las cantidades según los comensales.

Aunque los componentes de la receta de hervido tradicional son escasos, esta se puede adaptar según las costumbres de cada región o casa. Por ello, también se pueden añadir otros vegetales como alcachofas, coliflor u otras verduras de temporada.

Cabe destacar que una de las claves del hervido es añadir sal al gusto y un buen aceite de oliva cuando ya esté hecho. En nuestro caso, queremos presentaros una variante en la cual el toque especial se lo dará la Salsa Ajonesa Choví. ¡Veamos cómo hacer este plato, paso a paso!

Receta de hervido valenciano 

  1. Retira las puntas de las judías verdes y los hilos laterales con un pelador.
  2. Trocea las judías.
  3. Pela las zanahorias, las patatas y la cebolla.
  4. A medida que vayas pelando, introduce los ingredientes dentro de un bol con agua.
  5. Luego, escurre el agua y asegúrate de enjuagar bien todos los vegetales.
  6. El siguiente paso del hervido valenciano es llenar una cazuela con agua y ponerla a hervir.
  7. Cuando comience a hervir el agua, añade las zanahorias, las judías y sal.
  8. Tras 5 minutos, añade las patatas y la cebolla.
  9. Deja cocer todo junto durante 30 minutos. Antes de retirar del fuego, asegúrate de que todo esté bien cocido pinchando con un cuchillo.
  10. Cuando todos los ingredientes estén bien hechos, retira el agua de la cocción.
  11. Sirve el hervido valenciano en un plato, troceando la zanahoria y la patata.
  12. Añade sal al gusto.
  13. El siguiente paso de un hervido tradicional sería aliñar con el aceite de oliva, pero, ¿por qué no probar con nuestra exquisita salsa ajonesa? Esta le agregará una capa adicional de sabor al plato.

Con estos pasos tan sencillos ya tienes la respuesta a cómo hacer un hervido de patata y cebolla, con judías y zanahoria. 

Además de lo dicho, te recomendamos que guardes el caldo generado en el hervido para que lo aproveches en otras elaboraciones. Por ejemplo, a la hora de hacer un puré de verduras, en lugar de añadir agua.

Prepara tu hervido con la Thermomix: paso a paso

Gracias a la Thermomix, hacer un hervido puede resultar aún más simple. Usando los mismos ingredientes, te explicamos cómo hacer un hervido de verduras paso a paso, con un resultado igual de sabroso.

  1. Limpia las judías verdes, retira los extremos y córtalas.
  2. En este caso, para hacer el proceso de cocción más sencillo, además de cortar las judías, también cortaremos las patatas, la zanahoria y la cebolla, después de lavarlas y pelarlas.
  3. El siguiente paso para hacer hervido de verduras es colocar las mismas en el vaso de la Thermomix.
  4. Luego, llena el vaso con agua hasta que las verduras queden cubiertas.
  5. Programa 25-30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  6. Una vez las verduras del hervido estén cocidas en la Thermomix, pon el cestillo en el vaso y escúrrelas.
  7. Dispón el hervido en un plato y añade sal al gusto. Después, rocía con salsa ajonesa y si quieres realzar su sabor, agrega un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir.

Ya sabes cómo hacer un hervido tanto en cazuela como en Thermomix… ¡Y es muy sencillo en ambos casos!

Cómo hacer un hervido con más ingredientes

Al principio comentábamos que el hervido valenciano más tradicional se compone de solo 4 ingredientes, pero este plato se puede adaptar. En esta ocasión queremos indicar cómo hacer un hervido más sabroso, añadiendo algunos componentes más a la cazuela:

  1. 300 gramos de coliflor (aproximadamente).
  2. 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados).
  3. 200 gramos de judías verdes.
  4. 4 patatas medianas.
  5. 2 zanahorias.
  6. 1 cebolla.
  7. 1 huevo.
  8. Sal.
  9. Aceite de oliva virgen extra.

Con los ingredientes ya a mano, sigue los siguientes pasos:

  1. Limpia y corta la coliflor en floretes pequeños.
  2. Limpia las judías, retira las puntas y los hilos. Córtalas en trozos pequeños.
  3. Pela y lava las patatas, las zanahorias y la cebolla.
  4. A medida que vayas limpiando las verduras, ve introduciendo una a una en un bol con agua.
  5. Escurre las verduras tras enjuagarlas bien.
  6. Introduce en una olla grande primero las zanahorias, la coliflor y las judías. Agrega agua hasta que estas estén cubiertas y pon sal al gusto.
  7. Después de 5 – 10 minutos agrega las patatas y la cebolla.
  8. Deja hervir a fuego medio hasta que las patatas prácticamente estén hechas.
  9. En los últimos 5 minutos de cocción, agrega los guisantes a la olla con el resto de hervido de verduras.
  10. Mientras tanto, cocina aparte el huevo en agua hirviendo.
  11. Cuando las verduras estén cocidas, escúrrelas y sírvelas en un plato. Agrega el huevo cocido sin cáscara y cortado en rodajas.
  12. Añade sal y aceite al gusto, ¡y listo! Por supuesto, en esta variante también encaja muy bien la Salsa Ajonesa Choví.

Como ves, el hervido valenciano y sus variantes son una opción deliciosa y equilibrada, que obtiene un toque cremoso y con mucho sabor gracias a la ajonesa. Ahora que sabes cómo prepararlo, ¡solo te queda disfrutarlo!

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación