Receta de fideua negra con alioli ¡fácil y paso a paso!
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Receta de fideuá negra con alioli ¡fácil y paso a paso!

Receta de fideuá negra con alioli ¡fácil y paso a paso!

  • 45 min preparación

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¿Te apetece un plato casero, sabroso y con un toque marinero? ¡Prueba nuestra deliciosa receta de fideuá negra con alioli! Una combinación de textura, cremosidad y matices que llevan el sabor mediterráneo a tu mesa.

Se trata de un plato que, si bien no es tan popular como la paella, forma parte indiscutible de la cultura culinaria mediterránea y resulta delicioso en todo tipo de elaboraciones. Se trata de un clásico de nuestra gastronomía que se prepara de forma muy semejante a la paella y que cuenta, como ingredientes principales, con fideos de pasta, caldo de pescado, y una amplia variedad de productos del mar (pescados y mariscos). En este caso, además, se añade tinta de calamar para potenciar y matizar el sabor, además de aportar el característico color negro, de forma muy similar a la elaboración del arroz negro.

De hecho, el origen de la fideuá se encuentra en la propia tradición levantina de preparar arroz a banda: la historia cuenta que fue en un barco de marineros donde el cocinero, ante la afición arrocera del capitán, que dejaba casi sin ración al resto de tripulantes,  decidió emplear fideos en lugar de arroz para preparar una versión que pudiese degustar la tripulación al completo. Una versión que, posteriormente, se popularizó y extendió por la costa de Gandía.

¿Suena bien? ¡Aún hay más! Añade salsa alioli de Choví y conseguirás incorporar matices de sabor perfectos y una cremosidad inconfundible. El sabor del mar en tu mesa de forma sencilla y deliciosa.

Si te gusta este plato, ¡prueba también la receta de la fideuá tradicional con alioli! Una forma deliciosa de añadir notas de sabor mediterráneas a un producto clásico que forma parte de la identidad de la zona de Levante.

¿Quieres conocer más recetas con alioli? Repasa nuestra sección y descubre todo tipo de formas diferentes de disfrutar esta fantástica elaboración.

 

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Ingredientes

  • Langostinos - 200 g
  • Fideos de fideuá - 250 g
  • Alioli
  • Caldo de pescado - 400 g
  • Tomate - 100 g
  • Cebolla - 1/2
  • Diente de ajo - 1
  • Sobre tinta de calamar - 1
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Limpiamos las colas de los langostinos retirándoles las pieles, la cabeza y la tripa. Reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Pelamos el diente de ajo y lo troceamos en dados.
  2. En una cazuela amplia calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite comience a calentarse añadimos el diente de ajo troceado y lo doramos 1 o 2 minutos antes de incorporar la cebolla. Cocinamos la cebolla hasta que esté blandita, unos 10-12 minutos a fuego medio.
  3. Cuando la verdura esté blandita incorporamos el tomate que previamente habremos triturado. Salpimentamos y dejamos que el sofrito se cocine, a fuego medio/bajo durante 15 minutos.
  4. Añadimos los fideos y los rehogamos con la verdura 2 o 3 minutos antes de cubrirlos con el caldo de pescado. Es importante que el caldo que vayamos a incorporar, lo hayamos calentado previamente.
  5. Añadimos la tinta de calamar a la cazuela y cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones de tiempo que marque el fabricante.
  6. 4 minutos antes del final de la cocción, añadimos las colas de langostinos que tenemos reservadas a la cazuela. 
  7. Servimos la fideuá con perejil picado y una o dos cucharadas de alioli Choví, como acompañamiento de lujo.