¿Buscas una receta de ensaladilla diferente a lo de siempre? Entonces te va a encatar nustra neuva creación «Ensaladilla de mejillones en escabeche y mayonesa»
Sí, como lo oyes. Hemos creado una explosión de sabores que te servirá tanto de palto principal como de aperitivo para sorprender a tus invitados.
¡Mira que fácil es de preparar!
Preparación
- Para la mayonesa de mejis: En un bol o cuenco, añadimos la mayonesa, el jugo de
escabeche de los mejillones, la ralladura de 1 limón y una punta de pimentón
ahumado. Mezclamos bien y reservamos. - Para la ensaladilla: Cortamos la patata y la zanahoria cocidas en daditos
pequeñitos (o bien las rallamos con rallador de agujero grande)
Pelamos el huevo cocido y separamos la clara de la yema. Picamos la primera,
reservamos la segunda - En otro bol, mezclamos la patata, la zanahoria, el aceite. la clara de huevo cocida,
el pepinillo y los mejillones bien picados junto con la mayonesa
Ponemos al punto de sal y pimienta
Video de la receta de ensaladilla con mejillones y mayonesa
Acabado
- Emplatamos la ensaladilla y la salseamos bien de mayonesa de escabeche de mejillones
- Añadimos unos mejillones en escabeche encima
- Salseamos con el resto de jugo de escabeche de los mejillones
- Refrescamos con un poco de cebollino picado y añadimos unas escamas de sal
Truco
En general, usa los jugos de las conservas que uses en tus ensaladillas para darles un boost de sabor.
Alternativas
- Si te has comido todos los mejillones en un pica pica pero te queda el jugo de escabeche, guárdalo para hacer esta receta otro día (con ventresca de atún o atún claro)
- Con el jugo de berberechos en conserva también funciona genial
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