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Ensaladilla de mejillones en escabeche y mayonesa

ensaladilla de mejillones
Tiempo: 45m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Ensaladilla de mejillones con mayonesa

Para la ensaladilla:
2 patatas cocidas
1 zanahoria cocida
3 pepinillos en vinagre
1 cda de mayonesa Choví
6 mejillones en escabeche
1 huevo cocido
cs aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la mayonesa de escabeche:
200 gr mayonesa Chovi
cs jugo escabeche de 2 latas de mejillones
cs pimentón ahumado
1 limón
Para el acabado
5 mejillones en escabeche
cs cebollino picado
cs jugo de escabeche de mejillones
sal en escamas

¿Buscas una receta de ensaladilla diferente a lo de siempre? Entonces te va a encatar nustra neuva creación «Ensaladilla de mejillones en escabeche y mayonesa»

Sí, como lo oyes. Hemos creado una explosión de sabores que te servirá tanto de palto principal como de aperitivo para sorprender a tus invitados.

¡Mira que fácil es de preparar!

Preparación

  • Para la mayonesa de mejis: En un bol o cuenco, añadimos la mayonesa, el jugo de
    escabeche de los mejillones, la ralladura de 1 limón y una punta de pimentón
    ahumado. Mezclamos bien y reservamos.
  • Para la ensaladilla: Cortamos la patata y la zanahoria cocidas en daditos
    pequeñitos (o bien las rallamos con rallador de agujero grande)
    Pelamos el huevo cocido y separamos la clara de la yema. Picamos la primera,
    reservamos la segunda
  • En otro bol, mezclamos la patata, la zanahoria, el aceite. la clara de huevo cocida,
    el pepinillo y los mejillones bien picados junto con la mayonesa
    Ponemos al punto de sal y pimienta

Video de la receta de ensaladilla con mejillones y mayonesa

Acabado

  • Emplatamos la ensaladilla y la salseamos bien de mayonesa de escabeche de mejillones
  • Añadimos unos mejillones en escabeche encima
  • Salseamos con el resto de jugo de escabeche de los mejillones
  • Refrescamos con un poco de cebollino picado y añadimos unas escamas de sal

Truco

En general, usa los jugos de las conservas que uses en tus ensaladillas para darles un boost de sabor.

Alternativas

  • Si te has comido todos los mejillones en un pica pica pero te queda el jugo de escabeche, guárdalo para hacer esta receta otro día (con ventresca de atún o atún claro)
  • Con el jugo de berberechos en conserva también funciona genial
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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
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