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Conejo al ajillo con guarnición y alioli extra suave

conejo al ajillo
Raciones: 4
Tiempo: 1h
Dificultad: Medio

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Conejo al Ajillo

1 conejo cortado en trozos, de aproximadamente 1,5 kilos
8 dientes de ajo
200 gramos de champiñones limpios cortados en láminas
1 manojo de espárragos
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
Salsa Alioli Extra Suave Choví

El arte culinario nos permite explorar sabores, texturas y aromas que despiertan nuestros sentidos. Una receta que combina todo ello es la del conejo al ajillo, sobre todo si se acompaña de una guarnición irresistible y un toque de nuestro increíble Alioli Extra Suave Choví. ¿Quieres deleitar a tu paladar y al de tus invitados con este plato? ¡Te damos la receta del conejo al ajillo, paso a paso!

Cómo hacer conejo al ajillo

El conejo al ajillo es una receta que se considera tradicional en muchas de las regiones de nuestro país, y cada una emplea una característica particular. 

Aunque comparten los ingredientes básicos, en este caso nos centraremos en el conejo al ajillo con receta valenciana. Esta tiene de particular que tiende a incorporar hierbas de origen mediterráneo, como el tomillo y el romero, que aportan un aroma muy distintivo. Además, el conejo al ajillo en la receta valenciana suele mantener una preparación simple, centrándose en resaltar los sabores naturales del conejo y el ajo.

La receta de conejo al ajillo tradicional no debe faltar en ningún recetario, pues además de ser un plato delicioso, es nutritivo y económico. Con los ingredientes aportados se pueden servir entre 4-6 platos, tras una elaboración de, aproximadamente, 1 hora. El tiempo dependerá de dónde se realice el conejo. Por ejemplo, se puede hacer conejo al ajillo al horno, a la cazuela o, incluso, en la Thermomix.

Receta conejo al ajillo: paso a paso

  1. Comienza lavando y secando los trozos de conejo con papel de cocina. Luego, sazónalo con sal y pimienta.
  2. Calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande, a fuego medio-alto.
  3. Añade los trozos del conejo y déjalos dorar por ambos lados.
  4. Agrega la mitad de los ajos enteros. También el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Dora los ajos durante unos minutos.
  5. El siguiente paso de la receta de conejo al ajillo tradicional es echar el vino blanco sobre la mezcla y dejar que hierva. 
  6. Tras hervir, baja la intensidad del fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos y añade el resto de ajos, pero bien picados. El tiempo dependerá del tipo de cocina que tengas en casa, pero la clave es esperar hasta que el conejo esté tierno y jugoso.
  7. Mientras el conejo se cocina, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva para preparar la guarnición.
  8. Procede a saltear los champiñones y los espárragos hasta que estén tiernos y con un color ligeramente dorado. 
  9. Añade sal y pimienta al gusto a la guarnición.
  10. Cuando el conejo esté bien hecho, retira las hierbas.
  11. Sirve el conejo junto con la guarnición.
  12. Para darle un toque extra de sabor, finaliza incluyendo en el plato un poco de salsa Alioli Extra Suave Choví. ¡Para mojar pan y chuparse los dedos!

¡Así de rápido cumplirías con la receta de conejo al ajillo con guarnición y un toque de alioli!

Conejo al ajillo Thermomix

Para realizar conejo al ajillo en la Thermomix, los ingredientes serían los mismos que los de la receta de conejo al ajillo tradicional, y estos, los pasos:

  • Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos a velocidad 5 para picarlos.
  • Agrega un buen chorro de aceite de oliva al vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Después de lavar y secar el conejo, y echarle sal y pimienta, agrega los trozos al vaso.
  • Programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. De este modo el conejo se dorará uniformemente.
  • Tras esto, agrega el tomillo, el romero y la hoja de laurel al vaso. Programa 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  • El siguiente paso para hacer conejo al ajillo en Thermomix es verter el vino sobre la mezcla, y añadir sal y pimienta al gusto.
  • De nuevo, programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para que el conejo se termine de cocinar en esta mezclara de aromas y sabores.
  • Cuando finalice el tiempo, verifica si el conejo ya está tierno y jugoso. Si no es así, programa unos minutos más en las mismas condiciones.
  • ¡Y listo! Si quieres, también puedes preparar una deliciosa guarnición y añadir nuestra salsa alioli.

Conejo al ajillo al horno

Por supuesto, preparar conejo al ajillo al horno también es una buena opción para quienes desean disfrutar de este increíble plato.

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Mientras el horno se calienta, pon en una sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Dora el conejo salpimentado por ambos lados y luego añade los trozos a una fuente apta para horno.
  • Sofríe el ajo y añádelo también a la fuente. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva durante unos minutos.
  • Agrega el laurel, el tomillo y el romero y mezcla todo bien. Luego vierte la mezcla de ajos y hierbas en la fuente donde está el conejo.
  • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 40-50 minutos. Luego, retira el papel y hornea otros 10 minutos para dorar la parte superior.
  • Verifica que el conejo esté cocido y tierno. Si es así, ya estará listo para servir.

¿Has tomado buena nota de cómo hacer conejo al ajillo con guarnición? Esta guarnición de champiñones y espárragos es ideal, pero también puedes preparar otras, como un acompañamiento de patatas y zanahorias. En cualquier caso, ¡no te olvides de añadir a tu plato un poco de Alioli Extra Suave Choví!

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
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