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CHURRO DE STEAK TARTAR CON ALLIOLI EXTRA SUAVE DE SOJA

churro de steak tartar
Raciones: 2
Tiempo: 15m
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
Tiempo: 15m
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Churro de Steak Tartar con Alioli Extra Suave de Soja

Para el aliño del steak tartar:
1 cdta alcaparras picadas
1 cdta cebolleta picada
1 cda salsa de soja
1 cdta mostaza en grano
Para el alioli de soja:
Allioli extrasuave Chovi
2 -3 cdas salsa de soja (al gusto)
Para el acabado:
2 churros grandes o 4 medianos
80 gr solomillo de ternera, limpio y picado fino
cs sal fina,
pimienta negra y aceite de oliva v.e.
1 hoja de alga nori

¿Quieres coronarte como un gran cheff? Entonces tienes que preparar esta receta que hará que a tus invitado les exploten las papilas gustativas…

Mira nuestra última invención… Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja. Una mezcla de sabores y texturas que no dejará indeferente a nadie.

Elaboración

Para el alioli extra suave de soja:

  • Añadimos la salsa de soja al allioli extrasuave Chovi
  • Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos

Para el aliño del steack tartar:

  • Picamos las alcaparras y la cebolleta, los pasamos a un bol
  • Añadimos y mezclamos bien con la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva y el allioli de soja. Reservamos.
  • Limpiamos y picamos bien la carne para steak tartar. Si no la vamos a usar en este momento, la reservamos en nevera bien filmada.

Videoreceta paso a paso del Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja

https://youtu.be/KWf-D5wKKKE

Acabado

  • Freímos los churros y los reservamos en papel absorbente
  • Aprovechamos el calor del fuego (o placa de vitro) para pasar por encima la hoja de alga nori hasta endurecerla. Rompemos en trocitos y reservamos.
  • Mezclamos la carne para steak tartar picada con el aliño de tartar, el aceite de oliva v.e., la sal y la pimienta hasta homogeneizar bien los sabores
  • Cogemos los churros fritos y los abrimos por la mitad, longitudinalmente, y colocamos en la base del plato.
  • Añadimos el steak tartar dentro de cada churro abierto
  • Añadimos unos puntos de allioli suave de soja
  • Terminamos con las chips de alga nori

Truco

Las texturas y los cortes influyen en el sabor. El mejor truco para un buen steak tartar es picar a cuchillo, bien afilado, la carne de solomillo. O pedirla al carnicero, si hay confianza (nunca picada a máquina).

Alternativas

Existen otros cortes de ternera perfectos para steak tartar que pueden sustituir al solomillo, como
por ejemplo la picaña. Pide consejo al carnicero y déjate asesorar, sólo recuerda que debe ser un buen corte de carne magra.

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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación
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