¿Quieres coronarte como un gran cheff? Entonces tienes que preparar esta receta que hará que a tus invitado les exploten las papilas gustativas…
Mira nuestra última invención… Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja. Una mezcla de sabores y texturas que no dejará indeferente a nadie.
Elaboración
Para el alioli extra suave de soja:
- Añadimos la salsa de soja al allioli extrasuave Chovi
- Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos
Para el aliño del steack tartar:
- Picamos las alcaparras y la cebolleta, los pasamos a un bol
- Añadimos y mezclamos bien con la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva y el allioli de soja. Reservamos.
- Limpiamos y picamos bien la carne para steak tartar. Si no la vamos a usar en este momento, la reservamos en nevera bien filmada.
Videoreceta paso a paso del Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja
Acabado
- Freímos los churros y los reservamos en papel absorbente
- Aprovechamos el calor del fuego (o placa de vitro) para pasar por encima la hoja de alga nori hasta endurecerla. Rompemos en trocitos y reservamos.
- Mezclamos la carne para steak tartar picada con el aliño de tartar, el aceite de oliva v.e., la sal y la pimienta hasta homogeneizar bien los sabores
- Cogemos los churros fritos y los abrimos por la mitad, longitudinalmente, y colocamos en la base del plato.
- Añadimos el steak tartar dentro de cada churro abierto
- Añadimos unos puntos de allioli suave de soja
- Terminamos con las chips de alga nori
Truco
Las texturas y los cortes influyen en el sabor. El mejor truco para un buen steak tartar es picar a cuchillo, bien afilado, la carne de solomillo. O pedirla al carnicero, si hay confianza (nunca picada a máquina).
Alternativas
Existen otros cortes de ternera perfectos para steak tartar que pueden sustituir al solomillo, como
por ejemplo la picaña. Pide consejo al carnicero y déjate asesorar, sólo recuerda que debe ser un buen corte de carne magra.