Receta Choví: Arroz de verduras con Allioli verde Choví ¿Cómo se hace?
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Arroz de verduras con Allioli verde Choví

Arroz de verduras con Allioli verde Choví

  • 45 min preparación
  • 3 comensales

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El arroz de verduras es uno de los platos tradicionales de la cocina mediterránea española. También se le conoce como arroz viudo al carecer de carne y pescado, aunque algunas veces se le puede añadir un poquito de bacalao.

Se trata de un plato que puede comerse en cualquier época del año. Eso sí, variaran las verduras de la receta aprovechando aquellas que estén de temporada cuando te pongas a elaborarlo. Sin embargo, el arroz de verduras con alioli suele ser bastante típico en los meses de primavera, especialmente marzo, en la costa mediterránea de Murcia y Valencia.

Origen del arroz con verduras

El arroz es un cereal con sabor bastante suave. Al cocinar termina adquiriendo los sabores del resto de ingredientes de la receta. Por sí solo es algo insípido, aunque viene muy bien para asentar las barriguitas.

Combina con todo tipo de ingredientes: carne, pescado, marisco, verduras, salsas… incluso puede usarse como postre. ¿Quién no ha probado alguna vez el sabrosísimo arroz con leche?

El origen del arroz en sí no está del todo claro, aunque se piensa que su cultivo se inicio cerca de 7.000 años atrás en el Sudeste Asiático. Constituye el alimento principal de dos terceras partes de la humanidad.

En general, el arroz de verduras o viudo no se caracteriza por incorporar muchos ingredientes en su elaboración. Por ello, se cree que tiene un origen humilde. Esta austeridad lo ha convertido en uno de los platos típicos de la Cuaresma en las regiones del levante español.

Lo más curioso es que existen muchas variedades de arroz de verduras. La clave está en las verduras empleadas para hacerlo. En nuestro caso queremos “tirar la casa por la ventana” y haceros partícipes de un arroz de verduras bien “cargadito”.

Beneficios del arroz para la salud

Puesto que vais a aprender a preparar un delicioso arroz de verduras con Allioli verde Choví, no está de más que conozcáis algunos de los beneficios que aporte este cereal:

  • El arroz está libre de colesterol, sodio o grasas dañinas. Es decir, por sí solo no engorda.
  • Es diurético, digestivo y tiene un alto contenido en fibra. Tomarlo de manera habitual en la dieta provocará regularidad del movimiento intestinal.
  • Es una fuente ideal de vitaminas y minerales como vitamina D, niacina, calcio, hierro, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas son la base de un buen metabolismo y un sistema inmune en un estado óptimo.

Ya lo sabes, el arroz de verduras te ayudará a disfrutar de una dieta sana, equilibrada y totalmente mediterránea. ¡Ponte manos a la obra!

Ingredientes

  • Allioli clásico Choví - 1 bote
  • Albahaca fresca picada - 2 cucharadas
  • Cebollino fresco picado - 2 cucharadas
  • Ajo finamente picado - 1 diente
  • Cebolla finamente picada - 1/2
  • Pimiento rojo finamente picado - 1/4
  • Tomate triturado - 3 cuharadas
  • Judías verdes troceadas - 5
  • Brócoli - 50 gr
  • Arroz bomba - 150 gr
  • Caldo de verduras - 650 gr
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta rosa

Instrucciones

Elaboración Arroz de verduras con Allioli verde Choví

  1. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera pequeña o sartén. Sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade el pimiento rojo, una pizca de sal y sigue pochando. Remueve de vez en cuando y sigue cocinándolo durante 5 o 7 minutos más.
  1. A continuación, añade el tomate triturado y mezcla bien. Deja al fuego unos minutos más para que reduzca el sofrito.
  1. Incorpora las judías verdes y el brócoli. Añade también el arroz y rehógalo un minuto sin dejar de remover. Mientras, en una olla pequeña, calienta el caldo de verduras.
  1. Echa el caldo caliente al arroz y sube el fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 18-20 minutos. Fíjate en el tiempo de cocción del arroz que hayas comprado y guíate por él, puede que se haga en menos tiempo.
  1. Mientras esperas, ve preparando el allioli verde triturando el Allioli Clásico Choví con la albahaca y el cebollino. Emplea una batidora. Cuando lo tengas, reserva.
  1. Una vez el arroz de verduras este hecho, retira del fuego y deja reposar unos 5 minutos. Sirve con el Allioli Choví verde que has preparado y decora con hojitas de albahaca.