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rceta de tataki de atun con salsa kebab

Tataki de atún con salsa kebab

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INGREDIENTES

400 gr de lomo de atún fresco
100 gr de salsa de soja
2 cucharadas de miel
El zumo de una naranja
75 gr de salsa kebab
100 gr de almendras tostadas
15 hojas de albahaca
15 hojas de hierbabuena
10 hojas de perejil
10 hojas de cilantro
100gr de queso curado
Brotes tiernos
2 chorritos de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Te ensañamos a preparar un plato gourmet digno de una estrella Michelín…

¡Disfruta de este delicioso Tataki de Atún con Salsa Kebab!

Instrucciones

Para el atún:

  1. Mezcla soja, miel y naranja e introduce el taco de atún.
  2. Macera 10 minutos.

Para el pesto:

  1. Escalda las hojas frescas y refresca con agua y hielo.
  2. Tritura todos los ingredientes y reserva.

Video receta del Tataki de atún con Salsa Kebab paso a paso

Acabado

  1. Seca el atún con papel absorbente.
  2. En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, calienta.
  3. Coloca la pieza de atún y cocina 10 segundos por cada lado.
  4. Trincha el atún sobre una tabla de corte en escalopes finos.
  5. Coloca en la base del plato el pesto y sobre este el tataki.
  6. Saca unas lascas de queso con el pelador y coloca sobre el tataki.
  7. Acaba con unos brotes tiernos y un buen chorrito de AOVE.

El truco

  • Reposa unos minutos el tataki una vez salido de la sartén antes de cortar para que selle los jugos.
  • El cuchillo debe estar bien afilado.

Alternativas

  • Puedes rebozar el atún con semillas de sésamo antes de pasarlo por la sartén.
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