¡Tienes que probar esta receta digna de una estrella michelín!
Elaboración
Para el tartar:
1. Corta los langostinos en dados pequeños.
2. Adereza con el resto de ingredientes.
3. Reposa 10 minutos.
Para el gazpacho verde:
1. Corta los pimientos y el chile verde en trozos grandes y dispón en el vaso de la batidora.
2. Añade las hierbas frescas.
3. Moja con el agua y sazona
4. Tritura y cuela.
5. Rectifica de sazón.
6. Reserva en refrigeración.
Elaboración del tartar de langostinos y gazpacho de aguacate paso a paso
Acabado
- Coloca en el plato un montoncito de tartar.
- Sobre este unos botones de ajonesa, y unas rodajas de rabanitos y mazorquitas.
- Vierte el gazpacho alrededor del tartar dejando que lo abrace
El Truco
- Escalda las hierbas frescas en agua hirviendo y refresca en agua con hielo para potenciar el verde de la clorofila.
Alternativa
- Si te gusta más espeso el gazpacho, ponle menos agua y si te gusta más líquido, ponle más.