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receta de tartar de langostinos y gazpacho de aguacate

Tartar de langostinos y gazpacho de aguacate

4

INGREDIENTES

12 ud. de langostino
1 ud. Lima
30gr de AOVE
Una pizca de sal
1 ud. Pimiento verde italiano
1 ud. Chile verde o jalapeño
2 ud. de aguacates
30gr de perejil
30gr de hierbabuena
30gr de Cilantro
Una pizca de Sal
Un chorro de AOVE
Un vaso de agua
70 gr Ajonesa
2 ud. Mini mazorcas
2 Rabanitos

Step by step

¡Tienes que probar esta receta digna de una estrella michelín!

receta de tartar de langostinos con gazpacho de aguacate

Elaboración

Para el tartar: 

1. Corta los langostinos en dados pequeños.

2. Adereza con el resto de ingredientes.

3. Reposa 10 minutos. 

Para el gazpacho verde: 

1. Corta los pimientos y el chile verde en trozos grandes y dispón en el vaso de la batidora. 

2. Añade las hierbas frescas. 

3. Moja con el agua y sazona 

4. Tritura y cuela. 

5. Rectifica de sazón. 

6. Reserva en refrigeración. 

Elaboración del tartar de langostinos y gazpacho de aguacate paso a paso

Acabado

  1. Coloca en el plato un montoncito de tartar.
  2. Sobre este unos botones de ajonesa, y unas rodajas de rabanitos y mazorquitas.
  3. Vierte el gazpacho alrededor del tartar dejando que lo abrace

El Truco

  • Escalda las hierbas frescas en agua hirviendo y refresca en agua con hielo para potenciar el verde de la clorofila.

Alternativa

  • Si te gusta más espeso el gazpacho, ponle menos agua y si te gusta más líquido, ponle más.

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