Al hablar de tacos de bacalao seguramente se os vengan a la cabeza los clásicos soldaditos de Pavía tan típicos de la Semana Santa madrileña. Sin embargo, lo que queremos descubriros ahora mismo son unos tacos al más puro estilo mexicano… pero con bacalao, nada de carne de cerdo, pollo o vaca. Una auténtica delicia para chuparse los dedos.
Se trata de un plato ligero ideal para las cenas de primavera y verano. Comerás de manera sana y equilibrada al mismo tiempo que evitarás irte a la cama con una digestión pesada.
Curiosidades de los tacos de bacalao
En sí, los tacos de bacalao no tienen gran misterio. Son fáciles de elaborar y llevan poco tiempo de trabajo en la cocina. Sin embargo, el bacalao por sí mismo nos sorprende con sus propiedades:
- El bacalao es muy apreciado por su carne blanca y su hígado, cuyo aceite es una fuente “inagotable” de ácidos grasos y vitaminas A, E y D. Hasta hace apenas unos años, el aceite de bacalao se reservaba especialmente para que los niños no padecieran raquitismo. Hoy en día, este nutritivo aceite suele añadirse a complementos alimenticios para cubrir necesidades nutricionales extraordinarias.
- Existe cierta controversia sobre si el bacalao es un pescado azul o blanco. Su carne apenas tiene grasa, ni siquiera supera el 2% de grasa del resto de los pescados azules. Por ello, el bacalao debería considerarse como pescado blanco, pero al dejarlo secar y salarlo, se incrementa la cantidad de grasa, por lo que no es descabellado considerarlo como pescado azul.
- Es una fuente rica en ácidos grasos Omega-3, vitaminas A, E, D y del grupo B, potasio y fósforo.
- Un espécimen de bacalao puede alcanzar hasta los 100 kilogramos de peso y tener una esperanza de vida de 20 años.
- Se trata de un pez de agua fría, habitando en el mar del Norte, el océano Atlántico y el Báltico. El bacalao más consumido suele ser el noruego, especialmente el Skrei, el cual recorre más de 1.000 kilómetros para desovar en el Círculo Polar Ártico.
- A pesar de que el bacalao nunca se encuentra en aguas más cálidas, este pescado se consume a lo largo y ancho del planeta. De hecho, es el plato típico de Jamaica.
Todo esto sin olvidarnos de lo sabroso que resulta al paladar y lo versátil que resulta su carne. No te lo pienses más y dale un buen bocado a estos tacos de bacalao con salsa all i oli
Instrucciones
- Coloca el bacalao cortado en trozos en un bol. Añade el aceite de oliva, las especias y mezcla todo bien.
- En una sartén a fuego medio cocina los trozos de bacalao durante unos 4-5 minutos y reserva.
- Mientras haces el pescado, cocina las tortillas de maíz en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Resérvalas en un plato tapadas con un trapo para que no se enfríen.
- Rellena cada taco con trocitos de bacalao, aguacate, tiras de lombarda y una cucharada de maíz dulce. Encima añade un par de cucharadas de Allioli Choví y espolvorea un poco de cilantro picado. No te olvides de añadir un poco de zumo de lima a los tacos de bacalao… ¡y a disfrutar!
