Si te crees un crack de la cocina ¡seguro que te atreves con esta receta tan crujiente!
Prueba estos deliciosos bocaditos de arroz crujiente con tartar de salmón y salsa de yogur.
Instrucciones
Para el arroz:
1. Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.
2. Mientras cuece el arroz, haz el vinagre de suhi calentando un poco el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.
3. Cuece el arroz en el agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición.
4. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.
5. Vierte el arroz en otro recipiente, añade el vinagre con azúcar y sal y remueve para que se enfrie.
6. Extiende el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana forrada con film y deja enfriar unas 2h.
7. Desmolda y corta el arroz en porciones.
8. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén y dora las tortas de arroz por los dos lados.
Para el tartar
1. Pica el salmón con un cuchillo bien afilado y alíñalo con soja, aceite de sésamo y salsa de yogurt.
Acabado
1. Coloca el tartar sobre las tortas de arroz y espolvorea con las semillas de sasamo verdes que le Dan un toque a wasabi (si no tienes ponle sésamo negro y lleva un poco de wasabi a la mesa para quien quiera ponerse)
Receta del Arroz Crujiente paso a paso:
El truco
- Congela el salmón 48h antes para evitar el anisakis.
- No te saltes el paso de aliñar el arroz con el vinagre de sushi. Se podrían hacer los bocados pero no estarán tan buenos.
Alternativas
- Si no tienes arroz de sushi, usa arroz normal de grano corto.
- Puedes hacer bolitas de arroz humedeciendo las manos en vez de rectángulos.
