Receta Choví: Pollo al curry con Ajonesa Choví ¿Cómo se hace?
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Pollo al curry con Ajonesa Choví

Pollo al curry con Ajonesa Choví

  • 30 min – 1 hora preparación
  • 4 comensales

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El pollo al curry es uno de los platos más clásicos que conocemos de la gastronomía india. Con esta receta ya no te hará falta irte a comer fuera de casa para degustar estos sabores exóticos y únicos. Conseguirás hacer un plato auténticamente étnico sin esfuerzo.

Por qué es tan famoso el pollo al curry

La historia del pollo al curry es tan extensa que no es de extrañar que sea un plato tan famoso y conocido. Es muy típico del sur y este de Asia, el Caribe y Reino Unido. Fue este último, precisamente, el país que terminó difundiendo la receta allá donde llegaba.

La India es el país donde más se consume. Allí, las proteínas animales de su cocina provienen en exclusiva del pollo, el cordero y las cabras. Esto, unido a la expansión de la gastronomía india por parte de Gran Bretaña, convierten al pollo con curry en uno de los platos más famosos de todo el mundo.

Curiosidades del curry

La base del curry se realiza a base de cúrcuma. Este condimento, responsable del sabor picantón y color amarillento tan típico de la gastronomía india, se consigue mezclando muchas especias picantes y aromáticas.

El curry se consigue combinando la cúrcuma con canela, jengibre, cilantro, cayena, mostaza, pimienta blanca y negra, azafrán, nuez moscada, clavo y otras tantas más.

Puesto que la combinación de especias es tan amplia, se consiguen diferentes variedades de curry. Existe el curry verde, el amarillo y el rojo. La diferencia entre ellas son los condimentos empleados y el nivel de picante de cada uno.

El origen del término curry proviene de la palabra kari de la lengua támil, que significa salsa y se emplea para identificar todos aquellos platos en los que la guarnición es a base de arroz blanco.

Al curry se le atribuyen propiedades adictivas. Los receptores del dolor frente al picante reaccionan cada vez que ingerimos pollo al curry. Para compensarlo, el cuerpo libera endorfinas y provoca cierto “subidón” que nos anima a seguir comiendo esta delicia de plato.

Tanto si esto último es cierto como solo una leyenda, lo interesante es probar el pollo al curry casero con Ajonesa Choví que te proponemos. En tu mano queda el grado de picante que quieras darle, así que lo de la “adicción” podremos atribuirlo al buen sabor de tu creación. ¿Te animas a hacerlo?

Ingredientes

  • Pechuga de pollo troceada - 600 gr.
  • Cebolla finamente picada - 1/2
  • Diente de ajo rallado - 1
  • Tomate triturado - 125 ml.
  • Agua - 1050 ml.
  • Arroz Basmati - 300 gr.
  • Ajonesa Choví - 4 cucharadas
  • Curry en polvo - 1 cucharada
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta molida

Instrucciones

Elaboración Pollo al curry con Ajonesa Choví

Antes de empezar, debemos dividir el agua en 300 ml para el pollo al curry y 750 ml para el arroz basmati que emplearemos como acompañamiento.
  1. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos, añadimos el ajo y cocinamos un par de minutos más.
  2. Mientras pondremos a cocer el arroz basmati. Primero lo pasamos por un colador y lo enjuagamos bien bajo el grifo.
  3. Rehogamos el arroz en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite. Dejamos al fuego unos 30 segundos removiendo constantemente antes de añadir el agua. A continuación, subimos el fuego al máximo y cuando el agua rompa a hervir añadimos una pizca de sal. Después bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer el arroz durante 13-14 minutos.
  4. Pasado este tiempo, apartamos el recipiente del fuego y lo dejamos reposar 3-4 minutos. Antes de servir, separamos los granos de arroz con un tenedor para dejarlo bien suelto.
  5. Llega el momento de ponerse manos a la obra con el pollo al curry. Para ello ponemos en la sartén el curry en polvo, el tomate triturado, el agua y mezclamos todo bien. Dejamos cocinar 10 minutos hasta que reduzca la salsa. Retiramos del fuego y trituramos la salsa con ayuda de la batidora hasta que no queden grumos.
  6. Salteamos el pollo en la misma sartén con un poco de aceite durante un par de minutos. A continuación, incorporamos la salsa triturada y cocinamos el pollo a fuego medio-alto durante 8 minutos.
  7. Pasado ese tiempo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos 4 cucharadas de Ajonesa Choví. Removemos todo bien y retiramos del fuego.
  8. Por último, solo queda servir. En cada plato, ponemos un poco de arroz bastmati y lo cubrimos con el delicioso pollo al curry con Ajonesa Choví. También podemos añadir un poquito de zumo de lima y cilantro al gusto. ¡De rechupete!