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Flan de verduras con alioli gratinado

receta de flan de verduras con alioli
Raciones: 4
Tiempo: 50 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Tiempo: 50 min
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta de Flan de Verduras con Alioli Gratinado

Para las verduras:
1 berenjena
50 gr habas peladas o guisantes
1/2 calabaza violín
2 cebolletas
cs aceite de oliva v.e.
cs sal fina
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca comino molido
Para el flan:
2-3 huevos
100 ml nata
cs sal fina
cs pimienta negra molida
cs allioli extrasuave Chovi
1 pizca curri molido (opcional)

¡Aquí no se tira nada! En Choví nos gusta el aprovechamiento de la comida al máximo y por eso te traemos una receta perfecta para hacer con verduras que te hayan sobrado e impresionar a tus clientes.

Instrucciones

Para las verduras:

  • Partimos por la mitad la berenjena, la calabaza y las cebolletas; aliñamos con aceite de oliva v.e. y sazonamos con sal, pimienta y comino
  • Horneamos a 200oC hasta que las verduras estén bien doradas
  • Mientras, pelamos las habas frescas y las reservamos.

Para el flan de verduras:

  • En un bol, batimos los huevos e incorporamos la nata. Mezclamos.
  • Añadimos las verduras asadas y cortadas, junto con las habas peladas. Sazonamos y condimentamos las especias. Mezclamos.
  • Pasamos la mezcla a flaneras (ramequines o bandeja de horno), previamente untado con mantequilla o aceite. Damos unos golpes sobre la superficie para eliminar burbujas de aire.
  • Horneamos a 160ºC hasta que el huevo cuaje.

Video receta del Flan de Verduras con Alioli Gratinado

Acabado

  • Desmoldamos, dejamos atemperar y napamos con allioli extrasuave. Gratinamos en horno a 200ºC o sopleteamos.
  • Espolvoreamos curri en polvo por encima

El Truco

  • Receta perfecta para aprovechar retales y mermas de verduras cocinadas y que no tengan salida.
  • Se puede infusionar la nata para aportar más matices.
  • Puedes usar el jugo del asado de las verduras para añadirlo a la mezcla y aumentar el sabor del plato.
  • Cocinarlo en bandeja facilita la gestión de cocina.
  • Cocinarlo en recipientes individuales, le da un punto más de atención de cara al comensal.

Alternativas

  • La misma receta se puede aplicar a una masa quebrada o brisa para hacer una quiche o flamiche.
  • Se puede servir tanto caliente como frío, así como con todo tipo de verduras; es un entrante perfecto para todo el año
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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación