El arte culinario nos permite explorar sabores, texturas y aromas que despiertan nuestros sentidos. Una receta que combina todo ello es la del conejo al ajillo, sobre todo si se acompaña de una guarnición irresistible y un toque de nuestro increíble Alioli Extra Suave Choví. ¿Quieres deleitar a tu paladar y al de tus invitados con este plato? ¡Te damos la receta del conejo al ajillo, paso a paso!
Cómo hacer conejo al ajillo
El conejo al ajillo es una receta que se considera tradicional en muchas de las regiones de nuestro país, y cada una emplea una característica particular.
Aunque comparten los ingredientes básicos, en este caso nos centraremos en el conejo al ajillo con receta valenciana. Esta tiene de particular que tiende a incorporar hierbas de origen mediterráneo, como el tomillo y el romero, que aportan un aroma muy distintivo. Además, el conejo al ajillo en la receta valenciana suele mantener una preparación simple, centrándose en resaltar los sabores naturales del conejo y el ajo.
La receta de conejo al ajillo tradicional no debe faltar en ningún recetario, pues además de ser un plato delicioso, es nutritivo y económico. Con los ingredientes aportados se pueden servir entre 4-6 platos, tras una elaboración de, aproximadamente, 1 hora. El tiempo dependerá de dónde se realice el conejo. Por ejemplo, se puede hacer conejo al ajillo al horno, a la cazuela o, incluso, en la Thermomix.
Receta conejo al ajillo: paso a paso
- Comienza lavando y secando los trozos de conejo con papel de cocina. Luego, sazónalo con sal y pimienta.
- Calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande, a fuego medio-alto.
- Añade los trozos del conejo y déjalos dorar por ambos lados.
- Agrega la mitad de los ajos enteros. También el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Dora los ajos durante unos minutos.
- El siguiente paso de la receta de conejo al ajillo tradicional es echar el vino blanco sobre la mezcla y dejar que hierva.
- Tras hervir, baja la intensidad del fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos y añade el resto de ajos, pero bien picados. El tiempo dependerá del tipo de cocina que tengas en casa, pero la clave es esperar hasta que el conejo esté tierno y jugoso.
- Mientras el conejo se cocina, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva para preparar la guarnición.
- Procede a saltear los champiñones y los espárragos hasta que estén tiernos y con un color ligeramente dorado.
- Añade sal y pimienta al gusto a la guarnición.
- Cuando el conejo esté bien hecho, retira las hierbas.
- Sirve el conejo junto con la guarnición.
- Para darle un toque extra de sabor, finaliza incluyendo en el plato un poco de salsa Alioli Extra Suave Choví. ¡Para mojar pan y chuparse los dedos!
¡Así de rápido cumplirías con la receta de conejo al ajillo con guarnición y un toque de alioli!
Conejo al ajillo Thermomix
Para realizar conejo al ajillo en la Thermomix, los ingredientes serían los mismos que los de la receta de conejo al ajillo tradicional, y estos, los pasos:
- Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos a velocidad 5 para picarlos.
- Agrega un buen chorro de aceite de oliva al vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Después de lavar y secar el conejo, y echarle sal y pimienta, agrega los trozos al vaso.
- Programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. De este modo el conejo se dorará uniformemente.
- Tras esto, agrega el tomillo, el romero y la hoja de laurel al vaso. Programa 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- El siguiente paso para hacer conejo al ajillo en Thermomix es verter el vino sobre la mezcla, y añadir sal y pimienta al gusto.
- De nuevo, programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para que el conejo se termine de cocinar en esta mezclara de aromas y sabores.
- Cuando finalice el tiempo, verifica si el conejo ya está tierno y jugoso. Si no es así, programa unos minutos más en las mismas condiciones.
- ¡Y listo! Si quieres, también puedes preparar una deliciosa guarnición y añadir nuestra salsa alioli.
Conejo al ajillo al horno
Por supuesto, preparar conejo al ajillo al horno también es una buena opción para quienes desean disfrutar de este increíble plato.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mientras el horno se calienta, pon en una sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora el conejo salpimentado por ambos lados y luego añade los trozos a una fuente apta para horno.
- Sofríe el ajo y añádelo también a la fuente. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva durante unos minutos.
- Agrega el laurel, el tomillo y el romero y mezcla todo bien. Luego vierte la mezcla de ajos y hierbas en la fuente donde está el conejo.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 40-50 minutos. Luego, retira el papel y hornea otros 10 minutos para dorar la parte superior.
- Verifica que el conejo esté cocido y tierno. Si es así, ya estará listo para servir.
¿Has tomado buena nota de cómo hacer conejo al ajillo con guarnición? Esta guarnición de champiñones y espárragos es ideal, pero también puedes preparar otras, como un acompañamiento de patatas y zanahorias. En cualquier caso, ¡no te olvides de añadir a tu plato un poco de Alioli Extra Suave Choví!
