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Receta de arroz con bacalao y alioli

arroz con bacalao y alioli
Raciones: 2
Tiempo: 40 min
Dificultad: Fácil

Índice de la receta

Ingredientes de la receta arroz con bacalao y alioli

180 gr de arroz bomba
½ litro de fumet de pescado
400 gr de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 ñora
2 dientes de ajo
Azafrán en hebras
AOVE
Sal y pimentón dulce
Salsa allioli Choví

El arroz con bacalao es una de las recetas que más gustan y que tienen una buena acogida en la mesa en cualquier momento del año. Al utilizar bacalao desalado es posible preparar la receta de arroz con bacalao en cualquier momento, ya que es muy sencillo de hacer y se prepara con muy pocos ingredientes. 

Una de las mayores ventajas de la receta de arroz con bacalao es que te permite variar la receta para todos los gustos. Es decir, puedes hacer arroz con bacalao seco o puedes sorprender a tus invitados o a tu familia con un arroz con bacalao caldoso. ¡Es un plato delicioso! 

Nosotros te vamos a proponer algo diferente. Y es que a esta receta de arroz con bacalao vamos a añadirle el toque especial de una de nuestras salsas. La salsa alioli Choví, que con su toque mediterráneo le dará un puntito especial que va a sorprenderte. 

Eso sí, para que el arroz con bacalao quede cremoso y a todo el mundo se le haga la boca agua, lo mejor es hacer un fumet de pescado casero. En la pescadería de confianza te darán todo lo que necesitas. Así que no lo pienses más y prepara esta receta de arroz con bacalao con caldo de pescado casero para disfrutar de un plato de sabor espectacular. 

Cómo hacer arroz con bacalao paso a paso

Esta es una receta muy sencilla con la que conseguirás un resultado delicioso. Además, es un plato que puedes hacer para el día a día o que puedes preparar para una ocasión especial.

Y con ese toque especial de la salsa alioli, perfecta para combinar con arroces y pescados, descubrirás una nueva forma de disfrutar de un tradicional y delicioso arroz con bacalao.

¡Al lío!

Hacer arroz no tiene ningún misterio, pero es verdad que hay que tener cierta mano para que no se nos pase (y no hablamos de boda). Al igual que cualquier receta de arroz o de paella, la preparación del arroz es la misma. La diferencia está en los tiempos y en los ingredientes del arroz con bacalao y alioli que vamos a proponerte. 

Si quieres hacer arroz con bacalao con fumet casero de pescado, lo primero es preparar el caldo con las espinas, la piel, las colas y las cabezas que te hayan dado en la pescadería. Conseguirás una receta de arroz con bacalao muy sabrosa. 

  1. Lo primero es limpiar bien el bacalao. Una vez listo, hay que cortar el pimiento en trocitos pequeños, el ajo en láminas y sofreír todo junto con la ñora. Una vez hecho, incorporamos el bacalao y lo doramos. 
  1. Una vez el bacalao esté en su punto, incorpora el caldo de pescado bien colado y deja cocer todo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. En ese tiempo, el sabor se mezclará y conseguirás una preparación deliciosa. 
  2. Añade el arroz de forma uniforme por toda la superficie de la olla e incorpora también el azafrán y el pimentón al gusto. 
  3. Deja cocer unos 15 a 17 minutos a fuego bajo y, una vez apagado, deja reposar 5 minutos más con el arroz con bacalao tapado con un trapo de cocina.

Emplatado de arroz con bacalao y alioli

Ahora es cuando entra el ingrediente mágico. La salsa allioli Choví. 

  1. Para emplatar arroz con bacalao, te recomendamos utilizar un aro para emplatar o un pequeño bol. Coloca el arroz con bacalao dentro del aro y presiona ligeramente para que quede compacto. Si usas un bol, haz lo mismo, pero recuerda barnizarlo ligeramente con un poco de aceite para asegurarte de que se desliza al darle la vuelta. 
  2. Una vez le hayas dado forma en el plato a esta receta de arroz con bacalao, añade una buena capa de allioli Choví y retira el aro de emplatado. En el caso del bol, dale la vuelta sobre el plato y luego barniza la superficie con el allioli. Decora con un poco de perejil espolvoreado por encima… ¡y a disfrutar!

Alternativa

  • Si te gusta mucho el toque de perejil, puedes utilizar nuestra salsa allioli con perejil y darle un toque aún más aromático a este delicioso arroz con bacalao.

Trucos Choví

  • Prueba a desmenuzar el bacalao mientras se está dorando. Conseguirás que después se mezcle con el arroz dándole más sabor. 
  • Te recomendamos comprar bacalao desalado, ya que es más cómodo y te evitarás tener que cambiar el agua cada pocas horas durante un mínimo de 48 horas. 
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Autor: Cocineros de Choví, expertos en recetas con salsas para el disfrute.
Autor: Los cocineros de Salsa Choví, desde Valencia para todo el mundo.
Grupo Chovi especialistas en Alimentación
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