Las albóndigas son las protagonistas de uno de los platos más apegados a la cocina popular. Su aceptación es tal que, a través de un método de preparación u otro, las albóndigas se encuentran prácticamente en todos los países del mundo.
Nosotros hemos querido ofrecerte nuestra propia versión de esta comida y, para ello, hemos optado por las Albóndigas con Salsa Barbacoa. Ni te imaginas cómo quedan realzadas estas bolitas de carne con la deliciosa Salsa BBQ Choví. Pero antes de que pongas manos a la obra con la preparación, te contaremos algunas curiosidades sobre las albóndigas.
El origen de las albóndigas
Se cree que las albóndigas, como tantas otras cosas, son un invento romano. Sería una forma ancestral de aderezar la carne y mantenerla más tiempo conservada. De hecho, podría ser que el pueblo llano las consumiera en puestos callejeros. Por pocos denarios, esta antigua receta de street food, permitía a los más pobres llevarse algo a la boca.
Sin embargo, fueron los árabes quienes dieron nombre a las bolas de carne. La palabra ‘albóndiga’ procede del vocablo arábigo ‘al-banadiq’, que significa ‘bola’. La primera cocina en adquirir la receta fue precisamente la española.
Las deliciosas albóndigas morunas, elaboradas con cordero, se extendieron rápidamente por Al-Andalus. También hay que compartir un poco del mérito con los cocineros judíos. Concretamente, en la España del medievo, los sefardíes hicieron populares sus albóndigas de pescado.
Pero ¿cómo debemos llamarlas?
Desde aquellos viejos tiempos, los fogones españoles ya no han dejado de idear preparaciones memorables que engrosan el recetario más tradicional de la cocina casera. Hasta llegamos a tener un debate sobre cómo denominarlas.
¿Albóndigas o almóndigas? Durante mucho tiempo, las clases populares vieron cómo se despreciaba la manera castiza con la que denominaban a nuestras protagonistas. Las corralas y los patios se llenaban del olor de las ‘almóndigas’.
Sin embargo, el lenguaje culto no admitía esta denominación. La cuestión se zanjó no hace mucho, todo hay que decirlo. Ocurrió cuando la Real Academia Española admitió ambos vocablos: albóndiga y almóndiga. De todos modos, hay que aclarar que, con respecto a este último término, la RAE advierte que se encuentra en desuso y que es considerado como un vulgarismo.
Las llames como las llames, te proponemos una receta exquisita de Albóndigas con Salsa Barbacoa. Te quedarán excelente con la Salsa BBQ Choví. ¡Buen provecho!
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Instrucciones
- Bate en un bol el huevo. Añade el perejil y el ajo picado y remueve.
- Incorpora la carne picada, la sal y la pimienta molida.
- Echa el pan rallado y mezcla hasta que esté todo integrado.
- Da forma a las albóndigas utilizando un vaso y pan rallado.
- Coloca las albóndigas en una fuente y hornea a 180º durante 15 minutos.
- Saca del horno, añade la Salsa Barbacoa Choví y remueve hasta que la salsa se haya distribuido entre todas las albóndigas.
- Hornea durante 10 minutos más.
- Sirve las albóndigas con salsa Barbacoa. Acompáñalas con arroz basmati cocido, cilantro y sésamo al gusto.
