Cada año los expertos en gastronomía hacen sus apuestas sobre qué y cómo comeremos a partir de ahora. Hay propósitos para todos los gustos. Además, resulta interesante anticipar los hábitos que se perfilan como favoritos, tanto para los profesionales como para los consumidores. Veamos cuáles son las tendencias gastronómicas para este año.

¿Cuáles son las principales tendencias gastronómicas este año?

Los expertos a nivel mundial han pronosticado sabores, productos e influencias culinarias claramente en alza. Sigue siendo tendencia la alimentación sostenible, la tendencia healthy, auge de la dieta vegetal y los alimentos de proximidad. Además de la continuidad de ingredientes llegados de diferentes puntos 

Alimentación sostenible

La tendencia gastronómica actual se enfoca fuertemente en la alimentación saludable. Esta corriente destaca la importancia de ingredientes naturales y orgánicos, reduciendo el consumo de alimentos procesados y azúcares añadidos. 

Los chefs innovadores están creando platos que no solo son nutritivos, sino también deliciosos y visualmente atractivos, utilizando una amplia variedad de verduras, granos integrales y proteínas magras. Además, hay un creciente interés en dietas especializadas como vegetariana, vegana y sin gluten, reflejando una mayor conciencia sobre las necesidades dietéticas individuales y el impacto ambiental de la alimentación.

Te puede interesar→ Cómo apoyar la gastronomía sostenible

Healthy fooding

Con la creciente preocupación por el bienestar y la salud, dietas como la mediterránea se han vuelto más populares, evidenciando un cambio hacia un estilo de vida más consciente y saludable.

Este año, la alimentación «healthy» ha logrado consolidarse aún más como una tendencia dominante en el mundo gastronómico. Esta tendencia gastronómica subraya la importancia de una dieta equilibrada, incorporando una variedad de verduras, frutas, granos integrales y proteínas magras, y alejándose de los alimentos altamente procesados.

Productos de proximidad

La tendencia de usar productos de proximidad en la gastronomía está creando una conexión más íntima y cálida entre los consumidores y la comida que llega a sus mesas. Al elegir ingredientes locales y de temporada, los chefs están abrazando los sabores únicos de su entorno y apoyando a las comunidades agrícolas cercanas. 

Esta práctica, más que una moda, se ha convertido en una expresión de cuidado tanto para el medio ambiente como para la economía local. Además, para los comensales, disfrutar de platos hechos con productos de kilómetro cero ofrece una experiencia auténtica y enriquecedora, conectándolos más estrechamente con la cultura y tradiciones de su región. 

Esta tendencia es un recordatorio encantador de que, a veces, los mejores sabores se encuentran justo al lado

Cocina ‘plant-based

Esta tendencia gastronómica se centra principalmente en centrar tu alimentación en plantas, como vegetales, granos, frutos secos y semillas, y reducir al máximo los productos de origen animal. No se trata solo de comer ensaladas todo el día; hay un montón de recetas creativas y deliciosas por ahí. Desde hamburguesas veganas hasta postres increíbles, esta forma de cocinar está cambiando la idea de lo que significa comer ‘verde’.

Las estrellas son el frijol mungo, las semillas de cáñamo, la calabaza, el aguacate o la semilla de sandía. Proteínas vegetales y aminoácidos de origen vegetal. Lo más trendy tiene en cuenta el movimiento al alza basado en la dieta a base de plantas.

Gastronomía global

Una de las tendencias gastronómicas de vanguardia más emocionantes es la gastronomía global. Aunque es algo que se viene cocinando desde hace tiempo, sigue rompiendo fronteras. Se espera aumentar la fusión de sabores, técnicas e ingredientes de diferentes culturas en un solo plato. 

Los chefs seguirán experimentando con audacia, creando experiencias culinarias únicas que llevan a los comensales a un viaje alrededor del mundo desde la comodidad de su mesa. Los menús ofrecen una mezcla de tradiciones culinarias, desde la sofisticada cocina asiática hasta los robustos sabores latinoamericanos.

0% alcohol

Con tantos consumidores buscando alternativas al alcohol, están apareciendo opciones muy interesantes sin alcohol. De hecho, ya se han presentado destilados analcohólicos. Muchas de estas bebidas buscan recrear sabores de cócteles clásicos.

La novedad, que las incluye entre las tendencias gastronómicas este año, es que se usan métodos de destilación típicamente reservados para el alcohol, creando una alternativa al licor. Hay que pensar en falsos gin-tonics o en infusiones botánicas para lograr un falso Martini.

Mercaurantes: nuevos espacios gastronómicos

Los mercaurantes ya se estaban poniendo de moda. Hablamos de estos espacios que se cuelan directamente entre las más novedosas tendencias gastronómicas actuales. Para los despistados hay que señalar que se trata de restaurantes instalados dentro de los propios supermercados o incluso tiendas.

Estas son solo algunas de las tendencias gastronómicas que vienen pisando fuerte este año, pero seguro que surgirán muchas más. ¡En Choví te las contaremos todas!