Como consumidores, somos directamente responsables del uso que hacemos de los recursos que obtenemos de la naturaleza. Uno de los recursos más importantes son los propios alimentos. Con la finalidad de apoyar a los pequeños productores que ponen a nuestra disposición los productos de consumo diario y promover la cocina saludable, nace al concepto de ‘gastronomía sostenible’.
Debido a la globalización, nos hemos acostumbrado a disponer en cualquier rincón del mundo y en cualquier época del año de una gran variedad de alimentos de todo tipo. Sin embargo, no somos del todo conscientes del impacto que esto supone para el medio ambiente y para la economía de nuestro país.

¿Qué es la gastronomía sostenible?

Se conoce como gastronomía sostenible a la labor de promocionar los productos de alimentación y recursos propios de una región, a favor de la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura culinaria.
Tal y como hacemos en Choví, es tan sencillo como buscar la sostenibilidad en las actividades más cercanas, apoyando el consumo del producto propio y creando un vínculo más estrecho con los productores locales.
La gastronomía sostenible nos devuelve a las tradiciones que hemos ido dejando atrás sin darnos cuenta. Vivimos en un mundo en el que todo está a nuestro alcance, pero no sabemos valorar lo que realmente merece la pena.

Tips para apoyar la gastronomía sostenible

Practicar la gastronomía sostenible ofrece ventajas para los productores, el medio ambiente, y también para las familias. Disfrutar de los alimentos que tenemos cerca nos ayuda a ahorrar dinero, invirtiendo en calidad y en salud.
Si tú también quieres poner tu granito de arena, estas son las buenas prácticas que puedes llevar a cabo:

Productos ECO

Consume alimentos ecológicos en la medida de lo posible, decantándote por aquellos producidos por agricultores locales, que emplean técnicas y productos naturales para su obtención.
Para presupuestos limitados, es posible encontrar alternativas a los alimentos ECO más caros del supermercado. Aprovecha las ofertas de temporada y haz un consumo responsable variando tu alimentación.

Alimentos de temporada y de proximidad

Consumir alimentos de temporada solo ofrece ventajas. Esto se aplica sobre todo a la fruta, verduras, alimentos de origen vegetal y al pescado. Además de ser mucho más económicos, se encuentran en un grado idóneo de maduración, con un mayor contenido en nutrientes y un sabor exquisito.
Los alimentos de proximidad también son más económicos, y no suponen un impacto tan fuerte para el medio ambiente, evitando así el transporte. De esta manera, apoyamos a los vendedores locales, acortando la cadena de intermediarios para reducir los precios.

Evitar desperdiciar alimentos

Uno de los puntos más importantes de la gastronomía sostenible y en la responsabilidad social corporativa de Choví, es precisamente ser responsable de los desperdicios que generamos. La comida no se tira, y esto es más fácil de conseguir de lo que imaginas cuando aprendes a comprar la cantidad justa que vas a consumir y a aprovechar al máximo cada alimento.
Los restos de comida se pueden consumir más adelante, o aprovecharse para hacer otros platos igualmente deliciosos. Hazlo para ahorrar dinero y también por tu salud. Hacer un uso responsable de los alimentos te ayuda a controlar tu dieta, evitando comer de más.

Reducir y reciclar

Reducir y reciclar los residuos de la cocina y del resto del hogar es también fundamental para cuidar el medio ambiente. Si apoyas la gastronomía sostenible, no es necesario comprar alimentos sobre-envasados que podemos adquirir igualmente llevando nuestros propios envases reutilizables.
Solo en caso de que no se pueda evitar el uso de plástico, es de suma importancia hacer un buen reciclaje del mismo. Esto también se aplica al resto de desperdicios, depositándolos en el contenedor correspondiente.

Ahorrar agua

El agua es un recurso muy limitado, y también es uno de los primeros eslabones para la obtención de la gran mayoría de alimentos. Hacer un buen uso y ahorrar agua es responsabilidad de todos, para que no falte este bien tan preciado a los productores que más lo necesitan.
No malgastes agua, y sigue las indicaciones de las autoridades locales para evitar la contaminación, por ejemplo, evitando arrojar aceite usado en el desagüe de la cocina.
Proteger las tradiciones gastronómicas de cada país y los recursos propios es responsabilidad de sus habitantes. El nuevo enfoque que nos da el concepto de gastronomía sostenible nos devuelve a nuestras raíces, devolviéndole el sentido a lo que realmente importa.