Uno de los principios de la cocina con wok es conseguir un salteado rápido de los alimentos. Debe quedar en su punto crujiente sin dejar de estar cocinados en su punto. Esto lo conseguimos con el salteado a fuego vivo y el movimiento casi constante de los alimentos.
Con el wok de verduras con pollo y kétchup que hemos preparado, acompañamos unas verduras con pollo en su punto, con todo el aroma y sabor del tradicional kétchup Choví. Mantenemos el espíritu oriental de la receta con la salsa de soja, acompañándolo con la salsa kétchup, consiguiendo un binomio de éxito.
Instrucciones
- Retiramos posibles restos de grasa de la pechuga de pollo y la troceamos en dados más o menos grandes.
- Calentamos un chorrito de aceite en un wok o una cazuela alta, en su defecto, y salteamos el pollo a fuego vivo, sin parar de remover. Cocinamos la carne hasta que comience a dorarse, dejando un punto final de acabado para más adelante. Retiramos el pollo del wok y reservamos.
- Con el mismo aceite, que hemos empleado para la carne, añadiendo algo más si fuera necesario, empezaremos a cocinar las verduras. Incorporamos las zanahorias y los pimientos, rojo y verde, en bastones. Salteamos a fuego vivo 5 minutos removiendo asiduamente.
- Incorporamos la cebolleta cortada en juliana gruesa y los champiñones en láminas. Salteamos a fuego vivo, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos más.
- Agregamos el pollo que tenemos reservado y lo salteamos con el resto 1 o 2 minutos.
- Regamos con la salsa de soja y añadimos el kétchup. Rehogamos 1 o 2 minutos y servimos.
Vídeo para preparar el wok de verduras con pollo y ketchup
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