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Tartar crujiente de salmón o atún rojo con Ajonesa de Vicky

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INGREDIENTES

300 gr de atún rojo o salmón
1/2 Cebolla
1/2 bulbo de Hinojo
Panko - 30g (pan rallado japonés)
1 cucharadita de Aceite de sésamo
15 Pepinillos en vinagre
1 cucharada grande de soja
Ajonesa Choví
Sal

ELABORACIÓN

Una nueva receta de nuestra Chef Vicky está a punto de entrar en tu cocina para ayudarte a sorprender a familiares y amigos. Un original plato con el que dejarás con la boca abierta a los paladares más exigentes en tus cenas y comidas: tartar crujiente de salmón o atún rojo.

La mallorquina nos abre su recetario para contarnos algunos secretos y mostrar toda su originalidad en la cocina. Vicky es una especialista en innovar y plasmar su toque personal en todos los platos, por eso nunca se olvida de la Ajonesa en sus recetas preferidas.

Este tartar de salmón o atún rojo con un toque crujiente no es muy complicado de preparar: solo tienes que seguir los pasos que te damos y cocinar con mimo y esmero, conseguirás un plato para chuparse los dedos.

¿Qué es un tartar?

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún.

Habitualmente, un tartar se sirve acompañado por tostadas. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en Polonia.

Estos dos pescados son los más utilizados a la hora de preparar este plato. Cada uno tiene un sabor único, pero una textura muy similar que permite la preparación de este plato. ¡Así que escoge el que más te guste!

Y si quieres más recetas con ajonesa, te recomendamos que veas nuestro apartado dedicado a ello, porque ¡te chuparás los dedos!


 

Vicky Pulgarín: La chef Vicky Pulgarín fué la imagen de Salsas Choví tras ganar la segunda edición de MasterChef, el programa de televisión emitida en La 1 de Televisión Española en el 2014.Tras esa experiencia televisiva, dedicó un año a formarse en las cocinas de Le Cordón Bleu, en Madrid. Continuó su formación en algunos de los restaurantes más prestigiosos de nuestra tierra: Bohío, Abac y Kabuki, reconocidos con las más que deseadas estrellas Michelin. Hasta que abrió su propio catering

¿Quieres ver más recetas de ella? En Choví tenemos estas maravillosas recetas.

Instrucciones

  1. Cortamos el pescado a trocitos muy pequeñitos e incorporamos el bulbo de hinojo y la cebolla picados finamente.
  2. Añadimos una pizca de sal, la soja y la Ajonesa.
  3. Lo mezclamos todo bien.
  4. En otro bol mezclamos el aceite de sésamo con el panko y lo incorporamos a la mezcla anterior.
  5. Mezclamos bien y a comer!
  6. Se puede decorar con semillas de sésamo, unos brotes de soja, etc.
Si has probado la receta ¡Déjanos tu opinión!
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