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receta de patatas rellenas con carne gratinada

Patatas rellenas de carne gratinadas

4

INGREDIENTES

4 patatas medianas
300 gr de magro de cerdo picado
100 gr de panceta picada
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
400 gr de tomate triturado
2 cucharadas de concentrado de tomate
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta molida
1 cucharada de azúcar
200 gr de allioli
2 yemas de huevo
100 gr de aceite
30 gr de vinagre
1 cucharadita de pimentón
50 gr de avellanas molidas
1 diente de ajo
Cebollino fresco

ELABORACIÓN

Te traemos una receta fácil de preparar, con un sabor tradicional y delicioso… ¡Prueba nuestras patatas rellenas de carne!

Para las patatas:

  1. Envuelve las patatas con papel de aluminio y asa en horno a180ºC hasta que estén tiernas.
  2. Rehoga la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva y sazona.
  3. Añade la carne picada y salpimiéntala.
  4. Incorpora el tomate, el tomate concentrado, sazona y añade el azúcar.
  5. Cuece durante unos 20 minutos a fuego suave.
  6. Vacía las patatas en el centro, rellena con el sofrito anterior.
  7. Mezcla el allioli con las yemas y cubre las patatas con el allioli.
  8. Gratina a 200oC en el grill del horno hasta que se dore.

Para la vinagreta:

  1. En una sartén calienta el aceite, añade el ajo picado dora suavemente.
  2. Añade la avellana
  3. Añade el pimentón e inmediatamente el vinagre. Retira del fuego.

Videoreceta Patatas Rellenas de Carne paso a paso

Acabado

  1. Aliña las patatas gratinadas con la vinagreta y el cebollino picado.

El truco

  • ¿Qué patata compro? Para esta receta mejor las variedades harinosas, que que pierden su textura al cocinarlas y quedan más blandas, pero sin llegar a deshacerse. Por ejemplo: Kennebec y la Spunta.

Alternativas

  • Aprovecha el sobrante de la patata para hacer una puré de guarnición para un plato de carne o pescado, o puedes hacer una ensaladilla.
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